饭店人力资源培训的浅析.docVIP

饭店人力资源培训的浅析 [摘要] 饭店资源中最重要的是人力资源。饭店业的竞争，其实质是人才的竞争。因此，人力资源在饭店管理中至关重要。　　 二．饭店业的人才流动频繁 饭店业饭店员工流动分为饭店行业横向流动和跨行业流行两种。饭店行业内人力资源有利于行业内劳动力的调剂，充分发挥现有人力资源的优势，而跨行业流动对于饭店乃至整个饭店行业而言都是一种损失。 据调查，跨行业流动的对象主要集中于饭店中一线操作服务型须投入大量的人力、物力将其培养成熟练员工，但是这部分员工的经济待遇在饭店中较低，而劳动强度又较大，因此他们的跨行业流动较频繁。 频繁的流动，使饭店人力资源投资成本的一部分就转化为沉没成本，减少了饭店的投资收益，同时还严重消弱了饭店的人力资源投资的积极性，常此以往，就会形成一种恶性循环，不利于整个旅游饭店业的发展，饭店决策层对人力资源开发的重视程度不够，对如何开发认识不足，人力资源开发的手段方法落后，尤其是培训作为开发的重要手段没有发挥应有的效果。 三．饭店人力资源培训的对策 1、转换观念，重视培训 饭店人力资源管理除了创造各种条件设法留住人才，使人才不外流，还要注意培养和开发人才，即应重视员工的培训。传统的思想观念严重地束缚着饭店培训的发展，因而转变观念对培训工作有着重要的意义。首先，转变“重硬轻软”的观念，在抓硬件标准建设的同时，加强软件标准建设，增加对培训的投入，确保培训工作的长期稳定的发展[6]。其次，重视培训工作的整体性、全员性、层次性，为确保饭店整体协调运转打下坚实基础，使全体员工能以全局眼光对待饭店业务，对待本职工作。再者，重视员工综合素质的提高，改变“以师带徒”式的传统培训方法，树立规范意识，在培训过程中严格遵循国家标准，做到培训工作的标准化、规范化。第四，企业的领导者要从饭店发展的高度来看待培训工作，把饭店培训与饭店生存与发展紧密联系起来，认识培训在饭店人力资源开发中的重要作用，加大饭店培训投入力度。 2、培训须有详细的计划 饭店培训是一项系统工程，关系到饭店的前途和命运。一个切实可行的培训计划，像路标一样指引培训活动，培训部门根据员工的不同情况，选择适宜的培训方式、培训项目，这样员工才能觉得学习新鲜而刺激，并明白培训对他们自己来说是一种帮助与提高，把学习与培训变成自己的意愿，而不是一种压力，达到高质量、高水平的培训目标。为使饭店培训计划制定得科学可行，有以下三项原则可供遵循：第一，培训计划要适应饭店发展的需要，与企业的经营发展紧密结合。例如在饭店经营旺季，饭店培训工作应将注意力集中在具体的技能和事故上，而在经营淡季，培训的重点则是饭店员工整体素质的提高，这样才能使培训工作与饭店经营相互协调，培训工作也更有效。第二，培训计划的制定要从企业实际出发，即培训目标确定，培训任务的大小、培训要求的难易等，都要立足于现有的和可能的条件。第三，培训计划的制定要讲究效益，即尽可能用较少的经费投入取得最大的培训成果。这就要求培训管理者在制定计划时，要全面调研，充分考虑培训形式、师资、教材以及培训时间，使培训活动有效而经济合算[8]。 3、培训手段应强调专业化与创新性 培训方法直接作用于学习过程中，是影响员工对培训内容的掌握，决定培养效果的内在因素。饭店业的培训大多是技术操作性培训，因而饭店应重视内部员工培训技巧的提高，掌握国际饭店培训通用的“四步法”：“告诉你如何做”、“示范做一遍”、“跟我做”、“检查纠正”。现在培训强调通过多种方式刺激人的视、听、说等各种感觉器官和心脑活动，使培训者提高信息接受的敏感度和积极状态。因此，饭店应重视探索和运用培训的新技术，如：应用多媒体技术、计算机软件、网络等，它有助于解决由于工作与培训时间冲突带来的问题；此外，培训应从单纯的知识讲授型课程向互动型、讨论型、模拟型等多种形式相结合的发展方向，改变“以师带徒”的简单的传统的培训方式，多样化培训方式更符合在职性、成人性的特点，能调动培训对象的参与性，发挥他们的积极性、自主性和创造性，也能够使学习成为一种愉快的经历。 四．饭店人力资源培训的的方法 1、案例研究。提供完整的经营问题或组织问题方面的案例分析，对如何分析问题，如何解决问题、如何进行效果分析等进行培训，使受训者能够运用一些原则和理论方法解决现实问题，案例联系实际，故而生动，且培训费用较低。 2、研讨会，通过明确的主题，通过演讲、案例分析、电影、游戏、角色扮演等方式，引发讨论。 3、授课，主要由培训者讲述知识内容，受训者听讲记忆，中间穿插提问、回答和讨论，达到传授知识、传递信息的目的，这种方法不太符合成人学习特点，在饭店培训中只能作为一种辅导方法。 4、电影和计算机多传媒，利用事先制作好的影视或多传媒教材，使受训者通过看电影或多传媒教材交互的方式得到培训，但前者中