计算机视觉技术在食品工业中的应用.pdfVIP

22 2012, Vol. 33, 增刊1 食品科学 ※专题论述 1 1,2, 吴 迪 ，孙大文 * (1. 爱尔兰国立都柏林大学食品冷冻与计算机化食品技术研究所，都柏林，爱尔兰； 2.华南理工大学轻工与食品学院，广东 广州 510640) 摘 要：计算机视觉技术通过图像处理分析，提取食品数字图像中的特征信息，可以实现食品品质安全信息的快 速、客观、无损、准确检测，从而为食品生产、加工、物流和销售过程中的自动化分级和管理提供信息支持。 近年来，随光学成像技术、计算机硬件技术和数字图像处理技术的发展，在食品品质安全自动检测研究领域的计 算机视觉技术的应用已经变得越来越具有吸引力。本文综述国内外计算机视觉技术在食品工业中的主要研究进展， 选取肉类、果蔬、谷物等为代表，阐述计算机视觉技术针对食品品质安全检测的方法和结果，分析目前计算机视 觉技术应用于食品品质安全检测的不足，并展望未来的发展趋势。 关键词： 计算机视觉；机器视觉；食品；品质；检测；图像处理；模式识别 Applications of Computer Vision Technology for the Food Industry: A Review 1 1,2, WU Di ，SUN Da-Wen * (1. UCD Food Refrigeration Computerised Food Technology (FRCFT), University College Dublin, Dublin 4, Ireland； 2. College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) Abstract ：Based on image processing and analysis, computer vision is used to extract feature information from digital images of food products in order to provide rapid, objective, non-contact, and accurate quality evaluation. The inspection results provide important information for the automatic classification and management in food production, processing, logistics, and sales. Driven by significant development in optical imaging, computer hardware, and image processing algorithms and software, computer vision has attracted much research and development attention in the research field of the automatic quality evaluation of diverse and processed foods. This paper reviews the research progress of computer vision at home and abroad in the