肥胖和减肥.pptVIP

不科学减肥的危害 低热量食谱——猝死 　　减少进餐，限制热量摄入是一种常见的减肥方法，只要坚持，能收到良好的效果。　　 研究表明，每天的食谱所提供的热量若低于600卡路里可危及心脏，轻者发生心率改变，重者可能猝死。 严格素食——脱发 　　日本专家的统计显示，与“减肥热”相伴而来的是脱发者不断增多。症结在于头发的主要成分是一种称为鱼朊的蛋白质，其中锌、铁、铜等微量元素不少，而吃素减肥的人只吃蔬菜、水果与面粉等，蛋白质及微量元素摄入不足，致使头发因严重营养不良而脱落。 减肥过快——胆结石 　　欧美等国医生近年来相继报告，追求快速减肥的人在起初2—4个月内，约有四分之一的人患上胆结石，其中手术减肥的发病率还要高。可能是因为当热量供应急剧减少，沉淀于组织中的脂肪加速消耗时胆固醇随之移动，在胆汁中的含量激增，胆汁因而变得黏稠，析出结晶沉淀下来。 　　同时，控制饮食后胆汁分泌减少、胆囊收缩变弱，不能及时排空，也促成了结石的形成。如果放慢减肥速度，按每星期减重不超过500克的原则安排一日3餐，则可防止胆结石的发病。 减肥过多——记忆减退 　　体内的剩余脂肪能刺激大脑、加速大脑处理信息的能力。体重超出20%—35%的人最聪明，而节食减肥的女性记忆力损失最大。 体重反弹——心脏病 　　如果减肥不当造成体重反弹，可招致心脏病。这一点已成为40岁以上的男性减肥者的一大威胁。故减肥者要坚持节食与运动相结合，巩固减肥效果，保持体重稳定，防止反弹。否则不如不减肥。 青春期减肥——闭经 对于女性，尚有一个合理选择时机的问题，青春期就不宜减肥。因为青春期女性需要积累一定的脂肪(约占总体重的17%)才能使月经初潮如期而至，并保持每月一次的规律性。 　　如果盲目减肥、体脂减少，则可使初潮迟迟不来，已来初潮者则会发生月经紊乱或闭经。 如何科学减肥 1、饮食干预 2、体育运动 3、减肥产品 减肥保健品 对于减肥食品的研究，人们首先是从低热能的摄入方面着手的，因为肥胖症的发生主要是由于能量的正平衡引起的，而减肥的基本原则就是要合理地限制热量的摄入量，增加其消耗。或者二者兼有之。肥胖者常被告之多食水果蔬菜，少食高热量、高脂肪食物。 限制热量的摄入，会出现饥饿感等问题，所以人们首先考虑到的减肥食品便是富含膳食纤维的食品，如魔芋等，其主要成分为甘露聚糖、蛋白质、果胶及淀粉，它是一种高纤维、低脂肪、低热量的天然保健食品。 膳食纤维素-----肠道的清道夫 WTO提出每天总膳食纤维摄入量， 成人为：27－40克/天； 中国营养学会提出，成人为30.2克/天 调查发现，我国居民每人平均膳食纤维的实际摄入 量仅为12克/天左右，原因是吃得越来越精。 膳食纤维人体不能合成，必须从食物中摄取。 膳食纤维是指：“能用公认的定量方法测定的人体消化器官所固有的消化酶所不能分解的食用动植物的构成成分”。 膳食纤维是一类多糖物质混合物的总称。根据其在热水中的溶解性，分为可溶性膳食纤维(包括果胶、植物胶、粘液和某些半纤维素等)和不溶性膳食纤维(纤维素、某些半纤维素、木质素等)两类 膳食纤维的来源 主要来自于植物，其中95%的纤维成分来自于植物细胞壁。 广义上膳食纤维还包括一些合成多糖和微生物多糖。如羧甲基纤维素。 膳食纤维的生理作用 3、可成为肠内细菌繁殖的饵食 ?合成维生素B1、B2、尼克酰胺、叶酸、维生素K等 ?增强人体免疫力 增加排便量 4、增加肠内有益菌 膳食纤维的生理作用 5、以少量的食物使人具有饱腹感 减肥；提供热能 6、可推迟血糖升高、预防糖尿病 食物在胃内停滞时间加长 ?推迟了小肠部分淀粉的消化吸收 ?血糖增加速度变迟缓 ?胰岛素的分泌减少 膳食纤维的生理作用 7、纤维发酵的产物对人类疾病有重要影响。 醋酸被肌肉利用，并作为能量源代谢 丙酸可能在控制胆固醇代谢方面很重要 丁酸是上皮细胞的能量源，对细胞生长和分裂有影响 左旋肉碱 左旋肉碱的生理作用 左旋肉碱是脂肪代谢过程中一种必需的辅酶，能促进脂肪酸进入线粒体进行氧化分解。脂肪如果不进入线粒体，不管你如何锻炼、如何节食，你都不能消耗脂肪。 左旋肉碱在减肥过程中真正达到了世界卫生组织（WHO）所规定的健康减肥三大标准：不厌食、不腹泻、不乏力。 左旋肉碱的生理作用 有利于心脏和血管的保健 1 、供能 ；2 、改善心律不齐； 3、提高高密度脂蛋白含量 有利于消除脂肪肝 左旋肉碱作为脂肪酸β-氧化的关键物质，能够在机体内除去多余的脂肪及其他脂肪酸的残留物，使细胞内的能量得到平衡。 促进疲劳恢复 补充左旋肉碱可以促进细胞内丙酮酸脱氢酶的活性，从而促进葡萄糖的氧化利用，有利于延缓运动时的