社区儿童厨房教育课程开发的意义.pdfVIP

2O14年 1月 教 育 教 学论 坛 dan．20l4 第 3期 EDUCATION TEACHING FORUM NO．3 社区儿童厨房教育课程开发的意义 谭龙飞，陈 林，陈烽华 (广州城市职业学院 食品系，广东 广州 510405) 摘要：目前在国内外逐渐兴起 了儿童厨房教育课程，探索社区厨房育儿的模式。本文分析了在社区进行儿童厨房教 育的现状，着重探讨了课程开发的重要意义，如锻炼小孩吃苦耐劳的精神，促进 良好的亲子关系，培养正确的健康饮食和 营养饮食观念，了解悠久的饮食文化和美味佳肴，最重要的是掌握一种重要的生活技能，开发智力等等。 关键词 ：社区儿童 ；厨房教育课程 ；意义 中图分类号：G710 文献标志码 ：A 文章编号：1674—9324(2014)03—0166—02 一 、 国内外的现状 举办的烹饪培训，上课时间有半天和全天课程两种。通过 儿童烹饪教育课程以寓教于乐的形式，培养和启发小 简单的培训和学习，孩子们学会最基本的技巧，如给萝 卜削 朋友对美食与烹饪艺术的乐趣，极受家长和小朋友欢迎，已 皮、清洗，制备两种不同种类的沙拉等。有些孩子还可以参 在 日本、法国、加拿大等许多国家兴起 “厨房育儿”热潮，还 与到厨房其他厨艺中去，如做蓝带鸡排、法式洋葱汤等菜 逐渐衍生了一种专 门的儿童教育模式 “厨房教育”_1】。日本 式，学会烤面包圆。法国里昂一家儿童厨艺学校则帮助孩子 福井县小平市有一家 “亲子料理教室”，在大人的指导和帮 制作传统美食。孩子们在一个月里通过烹饪制作学习，这 助下，孩子们可以学会淘米煮饭、洗菜切菜煮菜，掌握把胡 些主要为5到13岁的儿童都能制作传统的菜肴或点心，孩子 萝 卜切成丝、打鸡蛋等烹调技巧[】1。加拿大不列颠哥伦比亚 们总是对 自己动手做的成果总是特别有滋味 3【】。国内一些 省有一所 “厨艺暑期学校”专为儿童传授各种烹饪知识和技 大城市酒店或商业机构也开设了类似的儿童厨艺班。如在 艺，在每年暑假期间，100多名4岁至l5岁的孩子参加该学校 北京，花田创意烘焙课通过培训孩子亲手制作精美的烘焙 们才能深入地揭示事物的本质规律，才能使其得到更广泛 学大家们的创新意识、创新精神和创新能力，因此，数学这 的应用。严密的逻辑性是指在数学理论的归纳、整理过程 一 素质能够增强高职生创新意识，提高学生创新能力以适 中，无论是概念或是表述，或是判断与推理，都要运用逻辑 应 日益变化的高科技社会发展。 的规则，遵循思维的规律。所以说，数学还是一种思维方法， 随着高科技与计算技术的发展与普及，数学的重要性 学习数学的过程也是思维训练的过程。 日益突显。高技术本质上是一种数学技术，这一点越来越 3．高等数学的数学素质及数学素质教育能够促进高职 为人们所共识。在当今这个 以知识和技术创新为特征的知 生综合素质水平的提高。数学素质乃是数学科学所固有的 识经济时代，数学已渗透到大学的各个学科，也渗透到社会 内蕴特性，是在人的先天生理基础上通过后天严格的数学 的各个行业，数学素质已成为攀登科技高峰的有志者的钥 学习活动而获得的、融于身心中的一种 比较稳定的状态 。 匙和翅膀，数学素质本身的特质及数学素质教育的功能是 数学素质教育是培养科学技术人才素质的重要组成部分， 提高高职生综合素质的重要力量。从广泛意义上来说，数 它是提高高职教育综合素质的一个重要方面。数学素质应 学还是一种精神，一种理性的精神。数学向我们展示的不 该涵盖以下五个要素：数学欣赏素质。数学美，有奇异美和 仅是一门知识体系，一种科学语言