犊牛消化道酸度及酸度调节剂研究进展.docVIP

犊牛酸度及酸度调节剂 中国农业科学院饲料研究所 屠焰 (北京海淀区中关村南大街12号，100081) 摘 要：本文以犊牛为关注对象，从消化道酸度变化、酸度调节剂的作用两方面对国内外研究进行了综述，以期为酸度调节剂在犊牛日粮中的应用提供系统的理论依据，从而提高犊牛生长性能、保障犊牛机体健康。 关键词：犊牛 胃肠道发育 酸度 酸度调节剂 健康 犊牛优质培育是奶牛高产的基础，是奶牛养殖的关键。加强犊牛的培育是提高牛群质量和生产水平的一项重要措施。代乳品是早期断奶犊牛液体饲料阶段的主要日粮，研制及应用是实施早期断奶技术。出生和断奶对犊牛是一种巨大的生理应激，由于其消化系统发育不完善，胃酸分泌不足，致使出现消化酶活力下降，消化能力下降等问题，从外观上看，犊牛经常会表现出食欲不振、腹泻等症状，最终导致生长不良，甚至出现死亡。腹泻是制约犊牛培育的一个关键因素，并直接影响奶牛业的发展。国内外酸度调节剂在猪、鸡生产方面的研究很多，人们发现它具有降低腹泻率、提高免疫力、改善生长性能的作用。 1 消化道酸度变化 消化道酸度是由消化道内酸性物质形成并维持的适宜的酸度维持消化系统正常功能。消化系统消化道酸度对其消化生理功能影响很大。 1.1 消化道酸度变化 初生动物胃底腺不发达，盐酸，很快与胃黏液中有机物结合幼畜消化道酸度。消化酶活性，提高营养物质消化率，同时又肠道内有害菌，避免酸度过高或过低造成的胃肠道疾病 胃酸的分泌情况可通过皱胃pH值来衡量。犊牛食入牛奶或代乳品后其皱胃的pH值发生变化。进食后皱胃开始分泌胃酸和消化酶来处理食物其中的凝乳酶使牛奶在皱胃中产生了凝块，减缓了它从皱胃中排出的时间，随后从皱胃中排出的部分大多为水分和矿物质，矿物质可以降低内容物的pH。Woodford等饲喂犊牛以乳制品为代乳，取得了犊牛皱胃pH值的数据（见图）。饲喂前，犊牛皱胃内容物的pH值在1.52.0之间，饲喂后升高到6.0，随后又逐渐降低，6小时后降低到饲喂前水平。pH值的降低皱胃壁分泌的盐酸逐步内容物。研究证明，不论是饲喂代乳品还是饲喂牛奶，pH值的这种变化规律都十分相似Quigley[5]以实施了皱胃导管手术3日龄小公牛，分别牛奶、全乳蛋白代乳品含有乳成分+大豆蛋白的代乳品从17 d开始，皱胃导管中插入电极测定24内每秒钟pH值的变化（见图）。同样的，犊牛皱胃的pH值饲喂后15内从1.5迅速升高到6.0，每天饲喂次，每次都会出现这一规律处理大量的食物。pH值的过高会导致病原体（比如沙门氏菌或大肠杆菌）更易通过皱胃，而通常胃内低pH是动物的关键抵御机制。饲喂的pH值在升高到6左右，第二顿饲喂后该组的pH较低，整个24的平均pH值也较低（表），pH值高于3和4的时间也较少；而饲喂两种代乳品犊牛的皱胃pH值没有显著差异。C 图1 饲喂5.4 L/d常规代乳品犊牛的皱胃pH值（阴影部分表示pH值高于4.0的时间） 图2 饲喂不同代乳品后犊牛皱胃pH值的变化 表1 饲喂牛奶、全乳代乳品、含大豆蛋白代乳品犊牛的皱胃特性 项目 Item 牛奶 Cow’s milk 全乳代乳品 Milk CMR 含大豆蛋白代乳品 Soy CMR SE 皱胃pH值 2.77 3.22b 3.27b 0.08 pH＞324 h,%) 37.7a 49.5b 51.6b 4.7 pH＞424 h,%) 26.8a 41.8b 38.9b 4.7 pH=1的时间 320a 383b 399b 25 a,b 同行数字肩标不同字母者差异显著（P0.05）。 CMR=犊牛代乳品 calves milk replacer 国内也有学者做过犊牛消化道内容物pH值的研究。佟莉蓉研究了犊牛0、1、2、3、4、5、6月龄小肠内容物pH值的变化规律，十二指肠、回肠前段和中段的内容物呈弱酸性，空肠后段和回肠段呈弱碱性，其中回肠和空肠pH值显著高于十二指肠（P0.05）。随着月龄增长犊牛小肠内容物pH值没有明显变化 仔猪上的研究表明，哺乳期仔猪胃内酸度主要靠微生物发酵产生的乳酸来维持，其次才是盐酸而且胃内乳酸量与盐酸的浓度成反比胃内盐酸的分泌抑制微生物发酵乳酸同时乳酸的又抑制的分泌哺乳期仔猪十二指肠内酸度取决于胃液的值和胰液、胆汁分泌的情况小肠后段和大肠内的酸度则依赖于微生物发酵产生的。关于犊牛胃肠道酸度发育的研究不多， 1.2 消化道酸度失调对幼畜的影响 消化道酸度失调，会对生长、生理产生一系列的不良影响。在犊牛消化道酸度上的试验报道较少，而在乳仔猪等动物上的研究表明，消化道酸度失调会影响消化酶分泌与活性胃肠道微生物的定植和生长 1.3 犊牛消化道酸度的影响因素 幼畜胃内酸度的发育主要是在神经和激素的调控下进行的，随着日龄的增长，这种调控机制也逐渐完善在消化道酸度发育过程中，还受