葡萄皮渣中多酚超声波提取工艺优化研究.pdfVIP

2013年9月 伊犁师范学院学报(自然科学版) Sept．2013 JournalofYiliNormal ScienceEdition) V01．7No．3 第7卷第3期 University(Natural 葡萄皮渣中多酚超声波提取工艺优化研究 闫万理1，刘 红2‘ (1．石河子大学化学化工学院，新疆石河子832003；2．石河子大学理学院，新疆石河子832003) 摘要：以葡萄皮渣为研究对象，采用单因素分组实验法及正交试验法对葡萄皮渣中多酚超 声波的提取工艺进行了初步探讨，比较了提取时间、温度、提取次数、料液比等因素对多酚提取 W． 取次数1次，超声波功率100 关键词：超声波提取；葡萄皮渣；多酚物质 文献标识码：A 中图分类号：Q657．3 葡萄皮渣即葡萄经酿酒后产生的残渣，主要由 1．2仪器与设备 葡萄皮和葡萄籽组成，约占其总加工质量的20％． 723PC可见分光光度计(上海舜宇恒平科学仪 研究显示，因酿酒方式及葡萄品种不同，每千克葡 器有限公司)；FA2104电子天平(上海舜宇恒平科 学仪器有限公司)；DF．101S集热式恒温加热磁力搅 萄皮渣中酚类物质含量可达285550mg，总膳食 纤维含量可达干物质的70％以上．因此，葡萄皮渣 拌器(上海羌强仪器设备有限公司)；LDZ4—0．8自 是一种具有抗氧化特性的膳食纤维llq】．现代医学 动平衡微型离心机(上海安亭科学仪器厂)； 证明，葡萄皮渣中的多酚具有很高的药用价值，多 KQ一250DB型数控超声波清洗器(昆山市超声波仪 酚类物质是天然的自由基清除剂，具有降低血脂抗 器有限公司，功率250w)：78．1型磁力加热搅拌器． 氧化、清除自由基、抗癌等作用，可以有效地调整 1．3实验方法 肝脏细胞的功能，抵御或减少自由基对它们的伤害． 1．3．1提取工艺 葡萄皮渣中除具有很强的抗氧化活性外，还具有抗 葡萄皮渣的预处理：将干燥的酒厂葡萄皮渣用 炎作用，能与细菌、病毒中的蛋白质结合，使其失 粉碎机粉碎备用．葡萄皮渣多酚的超声波提取的工 去致病能力．因此，对葡萄皮渣进行深度开发研究 艺流程【4】：粉碎的葡萄皮渣一按料液比加入浸提溶 具有重要的经济价值． 液一超声波浸提一定时间一滤液趁热离心一提取 本文利用超声波技术优化葡萄皮渣多酚超声 一定体积滤液稀释定容一取一定体积溶液加显色 波的提取工艺，为葡萄皮渣多酚的综合开发利用提 剂定容静置一用可见分光光度计测定吸光度值一 供一定参考． 计算提取量一分析． 1．3-2测定原理与方法 1材料与方法 1．3．2．1测定原理 1．1材料与试剂 以没食子酸为标准品，采用FC显色法测定多酚 酒厂葡萄皮渣；没食子酸：磷酸：氢氧化钠： 含量，即利用强氧化剂使酚氧化后的颜色变化或氧 无水乙醇；无水碳酸钠；钨酸钠；钼酸钠；硫酸锂； 化剂被还原后的颜色变化而进行比色测定．福林肖 液溴；浓盐酸；Folin—ciocalteu试剂：酚酞指示剂：卡试剂在碱性溶液中，多酚类化合物可以将钨钼酸 lmol／L氢氧化钠；蒸馏水． 还原(W6+变为W5+)生成蓝色化合物，颜色的深浅 收稿日期：2013-06．10