熊果酸抗氧化性能的研究.pdfVIP

熊果酸抗氧化性能的研究 卢! 静，张博超，姜! 玮，张存花，关! 爽 （吉林大学军需科技学院食品质量与安全系，吉林长春 !##$% ） 摘 要：目的：研究熊果酸的抗氧化性能。方法：采用邻苯三酚自氧化法，’()*+ 体系法测定熊果酸对超氧阴离子和羟 自由基的清除能力，从而探求熊果酸的抗氧化性能。结果：实验表明熊果酸对超氧阴离子和羟自由基有明显的清除作 用，熊果酸超氧阴离子的最高清除率可达,,-.%/ ，但是清除作用弱于同浓度下的01 。熊果酸对羟自由基的清除作用 最高可达,$-2/ ，并且强于同浓度下的甘露醇。结论：熊果酸具有明显的抗氧化性。 关键词：熊果酸，抗氧化 #$% ’( #)* +(#,’-,%+(# +.#,/,# ’0 #)* $12’3,. +.,% ! #$% ，’()*+ ,-3./0- ，#1)*+ 23$ ，’()*+ 45%3/50 ，+)* 6/50% （4(567)8(+) *9 ’**: ;6=)? 6+: @69()? ，1*==(A( *9 ;67)(786B)(7 C(DE+*=*A? ，F=+ G+H(7B)? ，1E6+ADE+ !##$% ，1E+6 ） 452#1+.# ：!#$%’($ ：)*$ +,’-.’/+, +%’(’0 -1 *$ 234-5’% +%’/ 6+4 42/’$/-7$*-/4 ：)*$ 8$*-/ -1 903-:3+55-5 +2-.’/+’-, +,/ ;$-, 404$8 6+4 24$/ - /$$38’,$ *$ 4%+($,:’,: %++%’0 -1 42$3-.’/$ +,’-, 3+/’%+5 +,/ *0/3-.05 13$$ 3+/’%+5 -1 234-5’% +%’/-=$4254 ：)*$ $.$3’8$, 4*-6$/ *+ *$ 234-5’% +%’/ *+/ 4’:,’1’%’+, 4%+($,:’,: +%’(’0 -, 42$3-.’/$ +,’-, 3+/’%+5 +,/ *0/3-.05 13$$ 3+/’%+5-)*$ *’:*$4 4%+($,:’,: 3+$ -1 42$3-.’/$ +,’-, 3+/’%+5 6+4 ,,-.% ，2 6+4 6$+?$3 *+, 4+8$ %-,%$,3+’-, -1 @A -)*$ *’:*$4 4%+($,:’,: 3+$ -1 *0/3-.05 13$$ 3+/’%+5 6+4 ,$-2 ，+,/ 6+4 43-,:$3 *+, 8+,,’-5- A-,%524’-,：)*$ +,’-.’/+, +%’(’0 -1 234-5’% +%’/ ’4 ($30 4’:,’1’%’+,- 6* 7’1%2 ：234-5’% +%’/ ；+,’-.’/+, +%’(’0 中图分类号：C@%22-! 文献标识码：I 文 章编 号：!##%3##$ （%##J ）#. 3# !%$3#% 熊果酸（G7B*=D ID: ）又名乌索酸，是一类五环 89:! 实验方法 三萜类化合物，其广泛存在于山楂、女贞子、白舌草、 !-%-! 熊果酸对超氧阴离子自由基（O 3 ·）的清除实 % 夏枯草、车前草、苦丁茶等多种天然植物中，来源十 验 本实验采用邻苯三酚自氧化法，即