泉州市几类食品中的铝含量调查.pdfVIP

0，No．5 第30卷，第5期 光谱 实 验室 V01．3 20 Joul‘hal 1 3年9月 Chinese of 3 SpectroscopyLaboratory 泉州市几类食品中的铝含量调查 黄伙水① 林山 翁城武 (泉州出入境检验检疫局福建省泉州市刺桐路110号362000) 摘 要 采用干灰化前处理一微波消解一电感耦合等离子体发射光谱法，对油炸面食品、馒头、糕点、 膨化食品、粉丝等5类食品中的铝含量进行检测。对测定方法进行系统研究，得到线性回归方程为Y= 利用该方法对泉州市售食品中铝含量进行检测，发现油炸食品整体合格率69．23％，馒头的整体合格率为 78．26％，糕点的合格率为80．95％，膨化食品的整体合格率为97．74％，粉丝的合格率100％。 关键词铝；食品；电感耦合等离子体一原子发射光谱法；污染 文献标识码：B 中图分类号：R155．5；0657．31 1 引言 近年来，国内食品安全问题频发，食品安全问题是关系到人民健康的重大公共卫生问题，食品 中铝含量与人体健康关系的问题越来越受到关注，众多文献表明，过量的铝对人体存在神经系统毒 性[1]、骨骼毒性[2]、肝毒性，并与部分肾病、肿瘤有关联关系，同时对高血压、糖尿病、高血糖等疾病 糕点、膨化食品等4类食品中的铝含量进行监测，表明食品中的铝含量结果不容乐观，泉,kt、f地区在 油炸面食品、馒头、糕点等方面有着种类繁多的传统美食，也是膨化食品的重要生产基地，尤其是在 粉丝产品上更是独具地方特色，因此，开展食品中的铝含量监测显得尤为必要。 对于铝含量的检测，现行国标GB／T5009．182—2003中采用的是分光光度法[10|，常见的方法还 有石墨炉原子吸收法[11|、电感耦合等离子体一发射光谱法[1引、电感耦合等离子体一质谱法，为了提高 检测效率，结合实际检测工作经验及文献报道结果[13’141，本研究中采用干灰化前处理一微波消解一电 感耦合等离子体发射光谱法，系统考察该方法的可靠性，并对泉州地区市售油炸面食品、馒头、糕 点、膨化食品、粉丝进行抽样监测，以期望对本地区食品安全相关工作提供依据。 2 实验部分 2．1试剂与仪器 SpexCertiprep iCAP6300型电感耦合等离子体发射光谱仪(美国Thermo 国CEM公司)。 作者简介：黄伙水(1979一)，男．福建省泉州市人，工程师，硕士，主要从事食品质量安全控制技术研究、茶叶感官评审及出口茶叶 风险控制，茶叶检验检测技术研究。 收稿日期：2013—02—21；接受日期：2013—03—11 万方数据 光谱实验室 第30卷 2．2实验方法 2．2．1标准溶液的配制 的系列铝标准溶液。 2．2．2 电感耦合等离子体发射光谱仪分析条件 泵稳定时间：lOs；冲洗时间：20s； 2．2．3样品的干灰化法前处理 在可调式电炉上炭化至无烟，移人马弗炉中于500C灰化1h以上，冷却。用硝酸少量多次将灰分溶 解完毕赶酸至2mL，用超纯水转移至50ml。容量瓶中待测，随试样做空白试验。 表1微波消解条件 2．2．4样品的来源 从市内部分餐馆、面食制售摊位、糕点店分别购买馒头、油条及马蹄酥、糕点等样品，从市内大 型超市购买各种膨化袋装食品，封样后送实验室待检。粉丝样品由泉州出入境检验检疫局食品检验 监督处不定期抽样，封样后送实验室待检。 3结果与讨论 3．1 线性关系和检出限 方法对铝含量在1．70--200mg／kg的样品具有很好的线性。 3．2精密度试验 对一个待测样品采用前面所述前处理方法处理，对该样品溶液连续测定6次