瑞丽市食物中毒成因、特征与规律的探讨.pdfVIP

第 27卷第 1期 卫生软科学 、，01_27No．1 2013年 1月 SoftScienceofHealth Jun．，2013 瑞丽市食物中毒成因、特征与规律的探讨 王建荣，洪 宁，安 品，邢莉娟，李娅铃 (瑞丽市疾病预防控制中心，云南 瑞丽 678600) 摘 要：[目的]探讨瑞丽市食物中毒事件的成因、特征与规律。[方法]采用流行病学调查与实验室检 验，以确诊食物中毒事件与中毒原因。[结果]在 1985～2010年期间，瑞丽市累计发生食物中毒事件 44 起，中毒699人，死亡 8人，病死率1．14％。以细菌性食物中毒人数最多，以有毒动植物食物中毒病死 率最高。多发生在 2、3季度，场所以家庭为主，主要由毒蕈、沙门氏菌、奇异变形杆菌、有机磷、亚硝 酸盐、氟乙酰胺等引起。[结论]针对其原因和特点，在今后的工作中，应加强食品安全知识宣传，以有 效避免食物中毒事件的发生。 关键词：食物中毒；成因；探讨 中图分类号：R155．3 文献标志码：B 文章编号：1003-2800 (2013)01--0035—02 食品是人类维持正常生理机能的物质基础，食品安 1．3 诊断标准 全是关系到人体健康的重大问题。为探讨瑞丽市历年发 按 《食物中毒诊断标准及技术处理总则》和相应食 生的食物中毒事件成因、特征与规律，现将 1985～2O10 物中毒诊断标准进行判定。 年食物中毒流行病学调查和实验室检验结果报告如下： 2 结果 1 材料和方法 2．1 基本情况 1．1 材料 资料表明瑞丽市 1985~2010年累计确诊食物中毒 本组讨论的资料来源于瑞丽市 1985~2010年食物 事件44起，中毒699人，死亡8人，病死率 1．14％。其 中毒流行病学调查和实验室检验结果。 中细菌性 10起，有毒动植物性20起，化学性9起，目 1．2 检测方法 前尚未查明其中毒成因者5起 (见表 1)。 按 食《品卫生微生物学检验》、 《变形杆菌食物中毒 2．2 时间分布 的诊断标准及处理原则》、《食品卫生检验方法理化部分》 本组资料表明在瑞丽市 1季度发生食物中毒事件 等标准进行检验。毒蕈识别参照云南省卫生厅印发的常 8起 (18．18％)，2季度 18起 (40．91％)，3季度 12 见毒菌图谱。 起 (27．27％)，4季度6起 (13．64％)(见表 2)。 表 1 瑞丽市 1985~2010年食物中毒事件 收稿日期：2012—08—20 作者简介：王建荣 (1967一)，男，云南大理人，本科，副主任医师，主要从事卫生检验和肠道传染病监测工作。 35 2．3 空间分布 2．4 中毒成因 本组资料表明瑞丽市发生中毒的场所为家庭 26起 本组资料表明在瑞丽市引发食物中毒事件的成因主 (59．09％)，饮食服务 11起 (25．00％)，集体食堂5起 要为毒蕈，其次为沙门氏菌、奇异变形杆菌、有机磷、 (11．36％)，其它2起 (4．55％) (见表 3)。 氟乙酰胺、四季豆、亚硝酸盐等 (见表4)。 表 3 瑞丽市 1985~2010年食物中毒空间分布 金黄色葡萄球菌 2 4．55 3l 4．43 0 0．O0 乙型副伤寒沙门氏菌