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王 艺 |支求 l／o1
3o，No．1i，2009
．
③⑥@④⑦⑨园②⑧ 。
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常 虹，周家华 ，兰彦平
(北京市农林科学院农业综合发展研究所，北京 100097)
摘 要：以淀粉提取率为指标，采用正交实验研究了葛根淀粉的加工工艺，并确定了最佳工艺参数为：料水比为2：17，
浸泡液的pH为8．5，浸泡时间为1h：同时采用双波长分光光度法对葛根中直链淀粉和支链淀粉的显色反应和光度测
定的最佳条件进行了详细的考察，根据吸收光谱 ，确定直链淀粉的测定波长为617nm和476nm，支链淀粉 的测定波长
为4l5I1f11和532nm，建立回归方程并求得葛根淀粉 中直链淀粉的含量为 18．29％，支链淀粉的含量为77．24c,4=
关键词：葛根 ，直链淀粉，支链淀粉 ，双波长
ExtractionofPuerariaLobatastarchanddeterminationofamylose
andamylopectinbyaual——wavelengthspectrophotometry
CHANGHong，ZHOU Jia-hua ，LAN Yan—ping
(]nstilutef)f tu·huralIntegratedDevelopment，BeijingAcademvof
Agri(-uhuralalll1Forestl~
． Scienc Beijing100097，China)
Abstract：TheextractiontechnologyofPuerarialobatestarchwasstudiedinthepaper．Starchextractingratiowas
usedastestindex．Orthogonalexperimentsshowedthattheoptimum technologyparameterswereratioofmateriel
andwaterof2：l7，themarinatingtimeof1h，thepH 0f8．5．DuaI—waVelengthspectrOph0lOmeIrywasappliedtothe
determinationofamylaseand amylopectin in Pueraria Iobata．According to the absorption spectra ofthe two
complexes，thewavelength ofI一amylose，617nm and 476nm ，and ofI2一amylopectin，415nm and 532nm ，were
selected as the measuring wavelength ．The contentofamylase and amylopectin were furtherdetermined as
l8．29％ and7724％ throughstandardcurve．
Keywords：PueranaLobata；amylose；amylopectin；duaI—waVeJenglhspeclrOphO{Omelry
中图分类号：TS235．3 文献标识码： 文 章 编 号：1002-0306(2009)l1—0239—03
葛根 为豆科 多年 落叶藤 本植 物野 葛或 }{一葛藤 法 ，研
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