牛肉市场走势及肉牛产业形势.pdfVIP

耄娟京城 2011年第12期 ●市场分析 牛 肉市 场 走 势 及 肉牛 产 业 形 势 王道坤 山东省沂水县第二职业中专 (276400) 中图分类号：F326．34，$823．9+2 文献标识码 ：A 文章编号：1002—2996(2011)12～0001—03 刚进入兔年不久，牛肉便遭遇迎头打击 。从 39周牛羊肉价格走势图。黑龙江省牛肉价格的走势， 2011年2月第3周起，牛肉价格结束了连续 l7周的上 也可以说是全国牛肉市场形势的一个缩影：目前走势 涨态势，开始呈现下跌趋势，到4月第4周，牛肉市场价 良好，未来预期可观，产业形势明朗，投资没有悬念。 格已保持连续 10周的下降形势，价格跌至35．54元／kg， 比2月第 2周的历史最高价 36．59元 ／kg下降了 2．9％。分析这次价格波动，与媒体报道的“染色剂假 牛肉”有直接关系。不过令人欣慰的是，这次牛肉市 场遭遇 的挫折维持时间并不算太长，从 5月第 l周 起，牛肉价格开始有所回升，到6月第4周已连续8 周上涨，涨幅为2．2％。与消费需求旺盛有密切关系， 在此之后，牛肉市场价格开始了稳步回弹的历程。 图 1 黑龙江省 2011年 1—39周牛羊肉价格走势 2011年 7月份之后，全 国牛肉(精瘦 肉)价格， 无论是旬 比，还是环比，都在呈现不同程度 的上涨趋 1 供需矛盾 。产业形势不尽人意 势。具体到平均价格，大体情况如下：7月上旬为 牛肉含有丰富的蛋白质，具有高蛋白质、低脂 37．76元 ／ka中旬为37．90元 ／kg，下旬为38．16元／kg； 肪、低胆固醇的特点，尤其是氨基酸组成接近于人体 8月上旬为 38．28元 ／kg，中旬为38．58元 ／kg，下 需要，受到人们的普遍欢迎。跟猪肉不同，食用牛肉 旬为 38．68元 ／kg：9月上旬为 38．94元 ／kg，中旬 很少受到民族风俗的限制。随着国民收入的提高和 为 39．28元 ／kg，下旬为 39．36元 ／kg；10月上旬为 健康意识的增强，牛肉的消费量正在 以前所未有的 39．68元 ／kg，中旬为 39．82元 ／kg。毫无疑问，从上 速度急剧增长，未来的牛肉市场十分广阔。 述情形来看，牛肉市场一直看好；与此相对应，业界 发达国家的经济发展规律也表明，国民经济收 的心理期望也在随着市场形势不断提升。 入达到人均 1000美元的时候，吃牛肉的生活方式会 据农业部对全国470个农村集贸市场畜产品和 日渐兴旺。随着经济形势飞速发展，我国居 民收入不 饲料价格定点监测，8月份全 国牛肉月平均价格 断增长，各地的餐饮业都异常火爆。无论是遍布大街 37．55元 ／kg，其中，河北、辽宁、吉林、山东和河南等 小巷的烧烤摊 ，还是星级酒店，牛肉的消费数量一直 主产省份牛肉平均价格为 35．55元 ／kg，上海、浙 在急剧增长，再加上平时家庭消费的需要，牛肉的实 江、福建、广东和江苏等省份平均价格为43．99元 ／kg。 际需求量的确是一个十分庞大的数字。据统计，中国 9月份第 l周，全国牛肉平均价格 38．07元 ／kg，其 2010年高档牛肉的消耗量为 15万 t，比2009年增 中，河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉平均 长 25％。国务院发展研究中心研究员潘耀 国认为，中 价格 36．17元／kg，上海、浙江、福建、广东和江苏等省 国牛肉消费需求 已进入快速增长期，牛肉在 肉类消 份平均价格44．23元 ／kg。9月份第2周，全国牛肉 费构成中的比例明显加大，而且城乡居民的牛肉消 平均价格 38．27元 ／kg，其中，河北、辽宁、吉林、山 费量的差异存在着收敛趋同的趋势。因此，大力发展 东和河南等主产省份牛肉平均价格 36．40元 ／kg， 肉牛生产，扩大牛肉产