超声波辅助提取青稞β-葡聚糖的工艺条件优化.pdf

提取掬与应用 食 品 科 技 FO0DSCIENCEANDTECHNOL0GY 2009年 第34卷 第 11期 超声波辅助提取青稞 l3一葡聚糖的 工艺条件优化 马国刚 ，王建 中 (1．北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系，北京 100083； 2．山西运城学院生命科学系，运城044000) 摘要：以青稞为原料，利用超声波辅助提取 B一葡聚糖。通过单因素实验及二次回归中心组合实 验研究了超声波功率、液料 比、提取温度、溶液 pH值及提取时间等因素对 p一葡聚糖得率的影 响。确定了在 实验范围内各影响因素对 B一葡聚糖得率作用的大小依次为：超声波功率溶液pH 值提取温度提取时间，超声波辅助提取青稞p一葡聚糖的最优工艺参数为：提取温度60℃，提 取时间20min，超声波频率 20kHz、功率400W，液料比20：1(v／m)，pH值 10，提取 2次。在该 工艺条件下提取3次，13一葡聚糖的得率达 3．65％；所建立的数学回归模型能够较准确预测青稞 B一葡聚糖的得率。 关键词：青稞；3-葡聚糖；超声波；提取 中图分类号：Q539 文献标志码 ：A 文章编号：1005—9989(2009)11-0168—07 Optimizationofultrasonic-assistedextractiontechnologyof B—Glucanfrom barleys MA Guo-gang ．W ANG Jian-zhong (1．DepartmentofFoodScienceandEngineering，CollegeofBiologicalSciencesand Biotechnology，BeijingForestryUniversity，Beijing100083；2．DepartmentofLifeScience， YunchengCollege，Yuncheng044000) Abstract：Barleysweretakenasraw materialsandtheultrasonic-assistedextractiontechnologywasusedto extract31一Glucan．The single factorexperimentand quadratic orthogonalBox-Benhnken regression combination design were adopted to study the effectsOfsuch factors as ultrasonic power，liquid—solid， extractiontemperature，pHvalueandextractiontimeon13一Glucanyield．Theoptimaltechnologicalconditionof 13一Glucanextractionfrom barleysbyultrasonicwasdeterminedthenextractionregressionmathematicaImodel wasestablished．TheorderoffactorsthatinfluencetheB—Glucanyieldwithintheexperimentalrangewasas follows：ultrasonic powerpH valueextraction temperatureextraction time．The optimaltechnological parametersof13一Glucanextractionfrom barleysshouldbeasfollows：extractiontemperature60℃．extraction time20mi