直链淀粉-薄荷酮微胶囊的制备、表征及应用.pdfVIP

第 12卷 第 4期 上 海 应 用 技 术 学 院学 报 (自然 科 学版) VoL12No．4 2012年 12月 JOURNALOFSHANGHAIINSTITUTEOFTECHNOLOGY(NATURALSCIENCE) Dec．2012 文章编号：1671．7333(2012)04—0261-05 直链淀粉 一薄荷酮微胶囊的制备、表征及应用 冯 涛 ，荣志伟 (Az海应用技术学院香料香精技术与工程学院，上海 201418) 摘要： 以直链淀粉为壁材，薄荷酮为芯材，将直链淀粉溶液和薄荷酮密封于容器内，采用高温 热熔法制备直链淀粉一薄荷酮微胶囊。通过扫描电镜、X射线衍射等方法验证直链淀粉与薄 荷酮包合物的形成，用热重分析法(rGA)测定微胶囊的包埋效果，实验结果表明高温热熔法制 备直链淀粉一薄荷酮微胶囊的方法包埋率高，微胶囊稳定性好且具有 良好的缓释性能。 关键词： 直链淀粉；薄荷酮；微胶囊；控制释放 中图分类号：TS236．9 文献标志码 ：A PreparationandStructureCharacterizati0n of Amylose——‘menthoneM icrocapsulesandTheirApplication F Tao 。RONGZhi-wei (SchoolofPerfumeandAromaTechnology,ShanghaiInstituteofTechn oloyg ,Shanghai201418，China) Abstract：Withamyloseaswallmaterial，menthoneascorematerial，amylose—menthonemicrocapsules werepreparedin sealedcontainersbyhigh-tempreturemeltingmethod．Scanningelectronmicroscopy (SEM)and)_【raydiffraction(Ⅺ D)wereusedtoverifytheformationofinclusioncomplexes．Thermal GravimetricAnalysis(TGA)wasusedtodeterminetheencapsulationratioofmicrocapsules．Theenacp． sulationratioandsatbilityofamyloes —menthonemicroacpsulespreparedbyhigh—tempreturemelting methodwereexcellent．Theamylose—menthonemicrocapsulesalsohadgoodcontrolledreleaseeffect． Keywords：amylose；menthone；microacpsules；controlledrelease 直链淀粉是由葡萄糖分子以a．1，4糖苷键结 了比较系统的研究；而国内的研究主要集中在各 合而形成的线形螺旋状多糖，每个螺旋由6～8个 种粮食作物中直链淀粉的含量检测及提取等领 葡萄糖分子构成[1]。直链淀粉的包埋特性与 一 域，对直链淀粉的包埋特性却较少涉及。如何提 环糊精的性质相似，但对芯材的粒径范围要求更 高直链淀粉与不同香料香精的包埋效果，使直链 宽泛，能将客体分子包埋于螺旋结构中形成相应 淀粉更加广泛地用于食用香料香精的包埋和缓释 的微胶囊[2]。经过包埋可增强客体分子的稳定 方面，还有很多要解决的问题，其关键在于了解掌 性，抑制其挥发和升华，改善客体分子的溶解性、 握直链淀粉与不同客体分子的相互作用规律。 释放速率及提高其生物利用率等[3]。1980年国 本课题采用直链淀粉为壁材，薄荷酮为芯材， 外已经开始对直链淀粉的包埋特性、作用等进行 以超声波辅助溶解直链淀粉，采用高温热熔法制 收稿 日期 ：2012—01—17 基金项 目：国