原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
第 28 卷第 3 期 食 品 与 生 物 技 术 学 报 Vol . 28 No . 3
2009 年 5 月 Journal of Food Science and Biotechnology May 2009
文章编号 (2009)
提高乳酸菌胞外多糖产量的途径
李盛钰 , 曾宪鹏 , 杨贞耐
( 吉林省农业科学院 农产品加工研究中心 ,吉林 长春 130 124)
( )
摘 要 : 乳酸菌胞外多糖 EP S 在改善发酵乳品流变学特性和质地等方面发挥重要作用 ,一些胞
外多糖对人体健康还有促进作用 ,而胞外多糖的产量通常较低是限制其广泛应用的“瓶颈”因素 。
作者综述了通过优化发酵条件和基因工程技术提高乳酸菌胞外多糖产量的研究进展 。
关键词 : 乳酸菌 ; 胞外多糖 ; 生物合成 ; 基因工程
中图分类号 :Q 935 文献标识码 : A
Strategies f or Increasing of Exopolysaccharide Production
in Lactic Acid Bacteria
L I Shengyu , ZEN G Xianp eng , YAN G Zhennai
(Cent er of A groFoo d Technolo gy , J ilin Academy of A gricult ural Sciences , Changchun 130 124 , China)
Abstract :Exopoly saccharide s ( EP S) p ro duced by lactic acid bact eria (L AB) p lay an imp ort ant
role in t he r heolo gy and t ext ure of f er ment ed dairy p ro duct s. It ha s been su gge st ed t hat so me
exopoly saccharide s may co nf er healt h benefit s to t he co n sumer . However , low yiel d s of in sit u
p ro duction of exopoly saccharide are pot ential bot t leneck s for t he in du st rial app lication s.
Increa sing exop oly saccharide p ro ductio n by op timizin g p hy sical and chemical cultivation
con dition s and genetic en gineerin g of lactic acid bact eria were reviewed in t hi s p ap er .
Key words : lactic acid bact eria ; exopoly saccharide s ; bio synt he si s ; genetic en gineerin g
文档评论（0）