南瓜功能特性研究进展.pdfVIP

2012年第 4期 粮食 与油脂 47 南 瓜 功 能 特 性 研 究 进 展 罗双群 1．2张桂红 ，陈海伟 ，葛弯弯 。申瑞玲 (1．漯河食品职业学院， 河南漯河 462300； 2．郑州轻工业学院食品与生物工程学院， 河南郑州 450002) 摘 要：该文综述南瓜降血糖、降血脂及抗癌症等方面生理功能特性研究进展 。 关键词：南瓜 ；南瓜多糖 ；南瓜蛋 白 Researchadvanceinfunctionalcharacteristicsofpumpkin LUOShuang—qunI,2；ZHANGGui—hong ；CHENHai—wei；GEW ang—wang ；SHENG Rui—ling2 【1．LuoheVocationalCollegeofFood，Luohe462300，Henan，China； 2．CollegeofFood＆Bioengineering，ZhengzhouInstituteofLightIndustry，Zhengzhou450002，Henan，China) Abstract：In thisarticle，thefunctionalcharacteristicsofhypoglycemin，antiatheroscloresisand antitumouseffectonpumpkinwereexpounded． Keywords：pumpkin；pumpkinpolysaccharide；pumpkinprotein 中图分类号：TS201．4 文献标识码 ：A 文章编号：1008—9578(2012)O4—0047—03 南瓜又称番瓜、楼瓜、北瓜、金冬瓜、饭瓜，为葫芦 应、茚三酮和氨基酸反应均为阴性 ¨刚。分析表明，PP 科蔓生藤本植物南瓜果实 。南瓜甘甜适 口，既可当菜、 属于酸性多糖，其中含有半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖、 又可作为杂粮或饲料，种子还能食用或制油…。南瓜 木糖和葡萄糖醛酸 … 。国内外研究表明，PP具有降 营养价值很高，富含氨基酸、蛋 白质、纤维素及维生素 低血糖浓度、治疗 II型糖尿病功能 ¨ 3]；且南瓜品 等多种营养成分，还含有多糖类等具有保健功能生物 种不同对其降血糖效果也有很大影响n引。 活性成分，主要用于抗肿瘤、降血糖、降血脂及增强免 朱红艳等探讨 PP对四氧嘧啶诱发实验性高血糖 疫等医学领域 q 。糖尿病糖类、脂类代谢紊乱主要 模型小 鼠血糖影响，观察发现，PP (360mg／kg)可降 是 由于绝对或相对胰岛素生物活性减低或其效应不 低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖，喂服PP后2h、4h，降糖 足所引起，而南瓜多糖能显著改善糖尿病患者糖代谢 百分率分别为 (71．34％±38．72％)、(88．47％±22．39％) 和脂类代谢紊乱，从而进一步恢复p细胞功能嚏。南 (P0．05)¨ 。张拥军等采用腹腔注射PP0．2g／kg， 瓜还能消除致癌物质一亚硝胺致突变作用。南瓜子能 观察其对四氧嘧啶诱发实验性高血糖模型小 鼠不同 有效驱除肠道多种寄生虫，特别是绦虫，且有杀灭血 时间段血糖、肝糖原、血清胰岛素等指标变化情况。结 吸虫幼虫作用。南瓜的茎、叶、花富含 K、Ca、Mg、Fe、 果表明，PP组灌服腹腔注射 7h后血糖与模型组相比 Cu、Zn、Mn、P等多种矿质元素，这些元素对心肌收缩 明显降低 (P0．001)。在注射四氧嘧啶2h后，模型 与舒张，细胞膜结构与功能，血糖、血脂代谢与稳定， 组和PP组小鼠血清胰岛素水平均显著下降，但 PP组 自由基催化与抑制及血压和凝血均起着重要作用，与 小 鼠肝糖原值保持在正常水平；7h后，PP组小鼠血 心血管、内分泌代谢性疾病发生和发展密切相关。