《美食家》：罪与罚的复杂纠葛.pdfVIP

美《食家》：罪与罚的复杂纠葛 。程 伟 [浙江师范大学人文学院， 浙江 金华 321004] l摘 要：随着政治拨乱反正和思想解放运动的逐步深化，新时期文学不再满足于对文“革”期间苦难的控诉与展示，而 I试图进～步探索造成这种种苦难背后的深层次原因，力争以更加开阔的历史视野，更加多元的文化基因来解剖那段 I荒唐的历史，陆文夫美《食家》就是这样一部作品。该作品在较长的历史时间框架内，以苏州地区特有的饮食文化作为 l媒介向我们传达了一种文化改革的困惑。 I关键词：陆文夫 《美食家》反思文学 随着政治拨乱反正和思想解放运动的逐步深化，新时期文学不再满足于对 “文革”期间苦难的控诉与展示，而 试图进一步探索造成这种种苦难背后的深层次原因，力争以更加开阔的历史视野，更加多元的文化基因来解剖那 段荒唐的历史。反思文学是紧接着伤痕文学而来的文学潮流，在伤痕文学展示苦难和痛苦，进行着声嘶力竭的哭 诉之后，作家们逐步从情绪的激动中冷静了下来，开始反思造成种种苦难背后的原因，于是反思文学逐渐在2O世 纪80年代兴盛起来。陆文夫 《美食家》无疑是当时极具代表性的作品，该作品在较长的历史时间框架内，以苏州地 区特有的饮食文化作为媒介向我们传达了一种文化改革的困惑。 “文学之所以为文学而非任何其他 诸‘学’就在于它独特的表现形式”，美《食家》中运用的独特表现形式就是 “吃”。“吃”是人类与生俱来的本性，礼《记 ·礼运》：“饮食男女，人之大欲存焉。”就简单而明了地阐释了“吃”的重要 性。随着历史的发展和文化的积淀，“吃”在中国已经不是为了单纯地解决动物性本能的问题了，正相反，“吃”在中 国已经成了一个十分复杂、文化意义很高的活动。《美食家》这篇小说主要是围绕着高小庭反对 “吃”，和朱 自冶嗜 好 “吃”这一基本对立矛盾展开叙事。高小庭充满了对苏州纸醉金迷生活的憎恶，而朱 自冶却是 “食不厌精，脍不厌 细”。随着高小庭参加革命，成为革命中一个领导者的时候，便发动了对朱 自冶所嗜好 “饮食文化”的 “攻击”。作为 一 个高级饭店的负责人，高小庭开始了对饭店的改革，把一个曾经具有高档品位和悠久饮食文化的饭店，弄成了 一 个 “大众饭馆”，起初大众们还拍手称快，终于有机会来这个 以前久负盛名的饭店吃一顿饭，可就在不久之后，人 们便对高小庭的这种改革产生了质疑，认为高小庭的改革让饭菜的味道下降了很多。高小庭的改革无疑是盲 目 的，是简单地从革命的概念出发，不顾及实际情况和百姓的文化惯性。最后朱 自冶只能去孔碧霞的 “地下饭庄”继 续他的 “食不厌精，脍不厌细”。 政治理念和世俗人情在作品中的曲折表达无疑是作品值得称道的地方，这种表达并不是简单地在文中表现 为作者对于哪个方面的偏爱，而是在无形的故事进展中让读者们 自己感受其中的奥妙。对于饮食的注重早已成为 苏州当地人的一种集体无意识，作为资产阶级上层人的朱 自冶对饮食的 “食不厌精，脍不厌细”以及各种讲究自然 不必说了，就连下层的穷苦百姓也是对 “吃”情有独钟。高小庭的老祖母 “那时已经七十六岁，满嘴没牙，半身不遂， 头脑也不是那么清楚的。可是她的胃口很好，天天闹着要吃肉，特别是要吃陆稿荐的乳腐酱方，那肉入 口就化，香 甜不腻”。高小庭的老祖母也并不是随便什么肉就可以吃的，而是要有个讲究。拉黄包车阿二的父亲虽然生活清 贫，但也在生活条件好的时候喝半斤黄酒。生活条件不好的时候人们只是关心肚子吃不吃饱的问题，可当生活富 裕了之后大家就都更加注意 “吃”的问题，这里的 “吃”不是简单的吃饱，而是吃好，吃得有品位，吃得有文化，吃得 有讲究。政治理念和世俗人情的冲突集中表现在饭店改革的问题上。很多饭店的老职员们都不赞同高小庭这种简 单的改革方案，职员们坚持的是传统的饮食文化规律，坚守的是饭店作为饭店本身所具有的意义，而非是政治化 了之后的饭店。高小庭则坚持把政治理念简单粗暴地强加于饭店之上，把饭店这个老百姓吃饭的地方政治化。变 成为 “工农兵”服务的饭店，而实际上这为 “工农兵”服务的饭店，也只是在理论上和形式上的为 “工农兵”服务。后 来广大的 “工农兵”们却认为 “饭店是名存实亡，饭菜质量差，花色品种少，服务态度恶劣”。广大 “工农兵”的不认 同，无疑是证明了外部环境对饭店改革的不认同，以及外部环境认为饭店改革是失败的。当高小庭的好友丁大头 到苏州来探访高小庭的时候，高小庭在家里面盛情款待，而不是在高小庭所改革过的饭店，“晚饭竟然是五菜一 汤，汤是用活鲫鱼烧的，味道鲜美”。政治理念的宣讲者和实践者本人到最后在潜意识中都不认 同自己搞的所谓 “大众菜馆”，而是把