喷雾干燥法和复合凝聚法制备仔稚鱼微胶囊饲料的研究.pdfVIP

2011年 6月 中国粮油学报 Vo1．26，No．6 第 26卷第6期 JoumaloftheChineseCerealsand0ilsAssociation Jun．2011 喷雾干燥法和复合凝聚法制备仔稚鱼微胶囊饲料的研究 谢 中国 王芙蓉 祝爱霞 牛化欣 过世东 (江南大学食品学院 江南大学食品科学与技术 国家重点实验室，无锡 214122) 摘 要 采用喷雾干燥法和复合凝聚法制备仔稚鱼微胶囊饲料。喷雾干燥法选用的壁材分别为明胶、明 胶舜口麦芽糊精的复合物 (1：1)；复合凝聚法选用的壁材是明胶和阿拉伯胶 的复合物 (1：1)。结果显示，喷雾干 燥法、复合凝聚法制备的微胶囊饲料粒径较小，大部分小于178 m。扫描 电镜显示喷雾干燥法有较好的包埋 效果，明胶为壁材的微胶囊表面有褶皱，明胶和麦芽糊精为壁材的微胶囊表面有许多小孔；明胶和阿拉伯胶复 合凝聚的微胶囊出现粘连，没有明显的包埋效果。壁材明胶、明胶和麦芽糊精复合物、明胶和阿拉伯胶复合物 3种微胶囊的脂类包埋率分别为26．59％、l8．07％、26．37％，于20℃在 3．5％NaC1溶液中放置30min氮保留 率分别为36．03％、24．93％、27．47％。喷雾干燥过程 中包膜维生素 c的保留率仅为20．51％。 关键词 喷雾干燥 复合凝聚 微胶囊 仔稚鱼 中图分类号：$816．34 文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2011)06—0078—04 水产动物育苗所用微粒饲料须满足：营养平衡、 1．2 原料的超微粉碎与混合 低溶失、易悬浮、具有诱食性等要求HJ。微胶囊就是 基础饲料 由白鱼粉、酪蛋白、豆粕、饲料酵母、虾 用成膜物质将 固体、液体或气体物质包覆而成的微 粉、鱼油、维生素及矿物质等原料配置而成。将固体 小胶囊物 J。在水产饲料中，微胶囊化处理保护维 原料用超微粉碎机进行粉碎，粒度小于25 m。将各 生素、益生菌、酶等生物活性物质，以及延缓氨基酸 种饲料原料按 比例称重、小量叠加的原则混合，先手 盐的吸收速度 。微胶囊技术在微粒饲料方面的应 工充分混合，全部通过 100目筛，然后用混合机混合 用潜力巨大。与微黏饲料相比，微胶囊饲料在水中的 10min。在基础饲料 中，加人 1％羧 甲基纤维素为黏 稳定性更好，且具有延缓活性物质的释放速度 ，增加营 合剂，经破碎筛分得到粒径合适的微黏饲料。 养物质的稳定性等特点 』。制备微胶囊的方法很多， 1．3 喷雾干燥法和复合凝聚法 其中喷雾干燥法制备微胶囊应用最为广泛 。。。本研 喷雾干燥法：将壁材明胶、明胶和麦芽糊精复合 究拟通过选用不同的壁材利用喷雾干燥法和复合凝聚 物(1：1)分别溶于水中(质量分数5％)，基础饲料均 法制备微胶囊饲料，比较其物理 能和微胶囊性能，为 匀分散于壁材溶液 中。聚丙烯酸钠为分散剂，吐温 制备合适的微胶囊饲料提供有益参考。 8O为乳化剂，8000r／min乳化5min，高压均质机40 MPa均质2次。经多次试验，离心喷雾干燥的最佳 1 材料与方法 工艺条件为进风温度 180oC，出风温度80℃，进料速 1．1 试验材料与设备 度为40mL／min，压缩空气压强为 1MPa左右，喷头 明胶 、阿拉伯胶、麦芽糊精 ：国药集团化学试剂 雾化器转速2000r／min左右。 有限公司；WFJ一3型超微粉碎机 ：江阴金科粉碎机 复合凝聚法：配制 10％的明胶、阿拉伯胶 (1：1) 械有限公司；SYH一7型三维多向运动混合机：常州 溶液，将二者混合后，加入一定量的饲料，用高速分 铺耐尔干燥设备有限公司；Gz一150高速