菌糠的营养价值及其在动物生产中的应用.pdfVIP

2013年第 3期 中国饲料 菌糠的营养价值及其在动物生产中的应用 自 贡 职 业 技 术 学 校 张雅雪 古永辉 四 川 农 业 大 学 动 物 医 学 院 殷 中琼 宜宾学院发酵资源与应用 四川省高校重点实验室 王 涛 [摘要】针对菌糠的营养成分组成和影响茵糠营养成分的因素，以及近年来茵糠在畜禽生产中的应用进行介绍。 关『键词1茵糠 ；营养价值 ；饲料 【中图分类号】$816．4 文【献标识码】A [文章编号]1004—3314(2013)03—0041—04 A【bstract]Thenutrientcomposition，nutrientinfluencingfactorsofspentmushroom substrateanditsapplicationin animalprodctioninrecentyearswerereviewed． K【eywords】spentmushroomsubstrate；nutritionvalue；feed 菌糠是指 以棉籽壳、锯木屑、稻草、玉米芯、甘 5．00％，氨基酸总量提高6．27％和 4．07％。杨成祥 蔗渣及多种农作物秸秆 、工业废物 (如酒糟 、醋糟 、 等 (1999)研究报道 ，棉籽壳栽培凤尾菇后 的菌糠 ， 造纸厂废液及制药厂黄浆液等)为主要原料栽培 粗蛋白质从 5．65％增加到7．9％。朱苏文和谢中稳 食用菌后的废弃培养基 (李凤鸣和将跃 ，2008)。通 (1995)试验表明，酒糟经食用菌培养后氨基酸含 过食用菌菌体的生物固氮作用、酶解作用等一系 量和组成有 明显变化，显著增加了游离态必需氨 列生物转化过程 ．菌糠 的营养价值 比原栽培料有所 基酸含量和比例 。 提高 (吴振忠和吴潇，2010；王永军等，2001；杨成 1．1-3 粗纤维 食用菌的生长以粗纤维为主要 的 祥和陆恒 ，1999)。将菌糠进行合理处理后作为动物 碳源(黄毅，2008)。在生长的过程菌丝体分泌了大 饲料，既使菌糠得到合理利用，又可降低养殖成本 。 量的胞内酶和胞外酶，对纤维素、半纤维素和木质 1 菌糠的营养价值 素有较强的分解能力。从而使菌糠的粗纤维结构 1．1 菌糠的营养成分组成 发生质变、粗纤维含量有所降低且易于吸收。经食 1．1．1 菌丝体 食用菌主要 由菌丝体和子实体组 用菌栽培后 ．秸秆表面的角质层 、硅细胞壁组织和 成。食用菌在生长发育过程中，在培养料中生长了 纤维素的结晶结构都受到破坏 ．呈现疏松多孑L状， 大量的菌丝体。当菌丝体生长发育到一定阶段，菌 降低了机械强度 ，易于粉碎。在复合酶的作用下， 丝体分化形成子实体 。食用菌子实体采收后 ，菌糠 纤维素、半纤维素和木质素中大分子化合物被降 中残留了大量的菌丝体。菌丝体的营养丰富，其营 解成小分子化合物 ，一些营养物质释放出来。杭树 养价值不亚于子实体含有大量的菌体蛋白、菌体 群等 (1992)试验发现 ，经担子菌分解利用后棉籽 多糖 、几丁质、核酸及维生素等 (俞苓等，2003；张 壳和棉秆的菌糠渣，粗纤维分别下降22．38％和 彦，2002)。 12．61％。杨成祥等 (1999)研究报道 ，棉仔壳栽培 1．1．2 粗蛋白质 食用菌通过生物固氮作用 ，将 凤尾菇后 的菌糠 ．粗纤维含量从 51．4％降低到 无机氮转化为有机氮 ，合成了大量的菌体蛋白，从 9．32％。程云辉等(2007)研究表明，玉米秸秆经杏鲍 而使菌糠富含蛋 白质和丰