高端超市：如何真正拥有自己的杀手锏？.pdfVIP

COVERSTORYI封面专题 高端超市：如何真正拥有 自己的杀手锏? 吴晓、张枸菁，文 口 销俨然成为了零售企业的主要营销手段。一段时间 胡春才 ：如果我们把 日式GMS中的华堂和JUSCO 1人[以来，零售企业最常用的促销手段是降价 ，此起彼 也看做高端超市中的代表的话，应该说高端超市的 “钱” 伏的大幅度降价促销 ，使商家进入促销怪圈 ：一方面削 景还是很不错的，根据我的实地考察，不论是北京、广州， 弱了企业的盈利能力 ；另一方面，消费者也开始 “审美 还是成都的华堂与JUSCO，他们的定位还是明显高于一 疲劳”，其购买热情反而开始衰减。 般大卖场的。他们的目标客户主要是中高端客户。客单 零售商之所 以大打价格促销战，根本原因是由于零 价都很高，平均单品的单价也明显高于一般超市。 售市场企业同质化现象十分严重。总体定位、经营模式、 不过 ，日式GMS虽然也算高端超市，但是他们除了 促销方式等趋于一致，导致零售企业问竞争压力很大。 超市一块还有与超市匹配度非常高的中高端百货。这是 因此，创新业态，开展错位经营，对零售企业而言至关 我们在国内所看到的诸如华润 Ole’，北京华联BHG、香 重要。 港城市超市、联华超级生活馆 、中百生活剧场等高端超 消费市场不断变化、升级，零售经营模式也需不断 市所不具备的，就我 目前所了解的情况来看，除了那些 调整、变化，以适应市场。超市作为生活必需品的消费 能够享受低租金的改造型门店 ，这些高端超市的盈利状 场所，消费者需求特征体现得更为直接、迫切，因而决 态似乎都差强人意，给企业做形象、谋划未来的用意似 定超市业态从便利功能，开始向小众需求、购物指定消 乎更强烈一些。 费方向转型，高端精品超市的出现与发展便是一例。 尚处于探索阶段的高端超市无论从选址到盈利模式 。 开辟本土根据地 都与之前已经发展较为成熟的大卖场不同，缺乏可复制 《中国商贸》：有观点认为，高端超市是外资零售 的成功模式的本土高端超市需要走一条全新的道路。为 业唯 一没有涉足的一个业念。面对外资企业的竞争，高 次，本刊记者就高端超市在经营和营销过程中如何避免 端超市能否成发展为本 {：零售商开辟的根据地? “曲高和寡”，真正拥有 自己的杀手锏 ，对上海 尚益企业 胡春才 ：我认为这是很难做到的，其实外资没有涉 管理咨询有限公司总经理胡春才进行了专访。 及到，恰恰是 因为这里面还很不好玩，假如高端超市也 成为像大卖场那样的单体盈利能力很强的业态的话，外 消费快速升级 资大卖场杀入这个业态似乎并不存在什么障碍，就像我 《中国商贸》：您如何看待 目前不少零售商试水高端 们在家乐福上海古北店所看到的一样，这里的商品的品 超市的做法? 位丝毫不亚于我们在华润0Ie’所看到的。 胡春才 ：中国去年人均GDP已经达到 3680美元， 我个人认为，要成为根据地必须具备三个条件 ：一 而像上海、深圳、广州、北京等一线城市都已经达到人 是这里的土地足以养活你 ，能够保证你生存下去并进入 均 10000—12000美元的水准，二线城市诸如东部和中 良性循环 ；二是这里的地势很不错，易守难攻，而且又 部的省会城市、还有江浙等地的大城市的人均GDP也均 是别人眼里的鸡肋，别人懒得管你 ；三是你在这一领域 达到6000—8000美元，有的甚至还要高，在这个阶段正 确实拥有比较优势，比如能够建立充分满足高端超市的 是消费快速升级的阶段 ，而在消费升级中，最突出的就