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第 8卷第 1期 生 物 加 工 过 程 Vo l. 8 No. 1
2010年 1月 Ch ine se Jou rnal of B iop roce ss Engineering J an. 2010
do i: 10. 3969 / j. issn. 1672 - 3678. 20 10. 01. 011
利用傅立叶红外光谱和原子力显微镜研究超声
提取对鸡腿菇多糖结构的影响
1 2 1 1 1 1
刘娜女 ,张 静 ,李 岱 , 徐平平 ,王 博 ,孙润广
( 1. 陕西师范大学 物理学与信息技术学院 生物物理与生物医学工程实验室 ,西安 7 10062;
2. 陕西师范大学 食品工程与营养科学学院 ,西安 7 10062)
( )
摘 要 :利用沸水浴法和超声辅助提取法提取鸡腿菇粗多糖 ,分别得到对应的多糖水浴提取的多糖 W CP 和超声
( )
提取的多糖 UCP 。采用苯酚 硫酸法测得 W CP和 UCP 中的总糖质量分数分别为 87997%和 72 937% 。用季铵
盐沉淀法和 Sep hadex G 200凝胶层析法对 W CP和 UCP进行分离纯化 ,得 W CP3 1、UCP3 1 2个主要组分 ,用傅
( ) ( )
立叶红外光谱 FTIR 和原子力显微镜 A FM 对提取多糖的结构进行表征 。结果显示 :W CP3 1和 UCP3 1均具
有一般多糖类物质的特征吸收峰 , W CP3 1和 UCP3 1 的单糖残基均 以β 吡喃环存在 ,但超声波可导致部分
C O双键断裂形成 C—O 链接 ;W CP3 1呈现大量的近似螺旋聚集体和少量球状聚集体 ,但是 UCP3 1是较小的
分散球状聚集体 ,说明超声波可断裂多糖的分子链间或链内氢键 ,导致近似螺旋聚集体的降解 。
关键词 :鸡腿菇 ;超声提取 ;多糖
中图分类号 : Q336 文献标志码 : A 文章编号 : 1672 - 3678 (20 10) 01 - 0056 - 05
Effect of ultra son ica ssisted extraction on poly sacchar ide structure
from C op r inu s com a tu s character ized by FT IR and A FM
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L IU N anü, ZHAN G J ing , L I D ai ,
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