鲁育大约克、长白猪与大莱猪杂种后代胴体性能及肉品质研究.pdfVIP

养猪 SWINEPRODUCTION(6) 2010 鲁 育 大 约 克 、长 白猪 与 大 莱 猪 杂 种 后 代 胴 体 性 能 及 肉 品 质 研 究 郭建凤 ，沈彦锋 ，刘 畅 ，徐云华 ，王继英 ，魏述东 ，武 英t (1．山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东 济南 250100；2．莱芜市畜牧兽医局，莱芜 271100) 中图分类号：S828．8 文献标志码：A 文章编号：l0o2—1957(2010)06—0028—03 摘 要：研究测定 了大莱二元母猪与鲁育大约克、长白猪杂种后代的胴体性能、肉质性状及背最长 肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明，大大莱猪的胴体性能较高，长大莱猪的肉品质较好。其中，大大 莱猪胴体瘦 肉率为58．93％，比长大莱提高 10．15％(P0．05)，平均背膘厚较薄，比长大莱降低 20．19％；长大莱猪的屠宰率、眼肌面积、肉色、大理石纹和肌内脂肪含量较高，分别比大大莱猪提高 O．88％、0．89％、3．50％、l1．71％和 16．84％；长大莱和大大莱猪的每 100g背最长肌氨基酸含量、脂肪 酸含量差异不显著。其中，氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸 占氨基酸总 量比例、必需氨基酸 占氨基酸总量比例及棕榈酸、硬脂酸、油酸和干物质含量都以长大莱猪较高， 分别比大大莱猪提高 1．70％、1．83％、2．03％、0．09％、0．30％、4．64％、6．50％、1．15％和 0．83％。 关键词：猪；胴体性能；肌肉品质；氨基酸；脂肪酸 莱芜猪是山东省优 良地方母本猪种，具有抗逆 则分栏饲养在半封闭式水泥地面猪舍，每栏 5头。 性强、繁殖力高和肉质好等优 良种质特性，在现代养 l-3 饲粮组成及营养水平 猪生产中是一个十分宝贵的遗传基因库[1]。但其缺 采用玉米、豆粕、麦麸、鱼粉、预混料等组成基础 点是生长速度慢，饲料报酬低，背膘厚，胴体瘦肉率 饲粮，试验猪饲喂同一水平的饲粮。其营养水平为生 低。以莱芜猪为母本、大约克为父本生产的大莱二 长前期 (3060kg)消化能13．0lMJ／lg【，粗蛋白质 元母猪生长速度较快、繁殖性能高、抗逆性强，适宜 16．26％；生长后期 (60～100kg)消化能 12．75MJ／lg【， 做商品猪生产的杂种母本。鲁育长白猪和大约克猪 粗蛋白质 14．O％。 是山东省 良种猪繁育工程技术研究中心分别以瑞系 1．4 饲养试验 长白猪和法系大约克为主要育种素材，采用常规世 试验由专人负责，试验猪以栏为单位饲喂，湿拌 代选育技术和分子生物辅助育种技术选育的两个专 料，每天喂3顿，自由饮水。饲喂量：生长前期 (试验开 门化父本新品系，其特点是生长速度快、饲料报酬和 始至 60k 按体重的 ～3．5％给料，生长后期 (60～ 胴体瘦肉率高。本试验以鲁育大约克、长 白猪为父 100kg)按体重的3．5％～3．0％给料，每天细心观察记录 本与大莱二元母猪为母本杂交生产的后代为研究对 天气以及猪采食、健康等情况，并及时进行疫病防治。 象，测定其胴体性能和肉品质，为地方猪种、引进猪 1．5 屠宰测定指标与方法 种的合理利用提供科学依据。 试验猪体重达 100kg时结束肥育试验，挑选体 1 材料与方法 重中等、生长发育 良好的长大莱6头和大大莱7头 1．1 试验 时间与地点 进行屠宰，测定胴体性状和肉质性状。屠宰前禁食 试验于 2009年 10月至 2010年 2月在莱芜市 24h、称重。胴体组织分离和测定等方法均按照瘦肉 杨庄猪场进行。 型种猪性能测定技术规程GB8476—1987进行。 1．2 试验猪的选择 1．5．1 胴体性状 按常规屠宰方法进行分割，去头、 按照分娩 日期相近、生长发育 良好的原则，随 蹄和内脏，取左半胴体称重，测量胴体直长、背膘厚、 机选择鲁育大约克、长白猪作父本与大莱二元母猪 眼