醛基淀粉去除废水中两类清蛋白的研究.pdfVIP

淀粉工程 ·技术 t — 童 薯 C 醛基淀粉去除废水中两类清蛋白的研究 孙 平 郑向阳 王海波 陈媛媛 张少科 (天津科技大学食品工程与生物技术学院，教育部食品营养与安全重点实验室) 摘【要】用醛基淀粉去除废水中蛋白质，研究了醛基淀粉去除动物清蛋 白和植物清蛋白的．Y- 艺条件 。分别考察 了处理温度 、处理时间、醛基淀粉添加量和醛基含量对两类水溶蛋 白质 的去 除效果。结果表明：醛基淀粉处理植物清蛋 白废水的较适条件为处理温度 4O℃、时间3h、醛基 淀粉添加量为5g／L、醛基含量为 90％，此时蛋 白质去除率可以达到 78，5％；处理动物清蛋 白废水 的较适条件为处理温度 25℃、时间2．5h、醛基淀粉添加量为 Sg／L、醛基含量为 30％，此时蛋 白 质去 除率可 以达到 97％。 【关键词】醛基淀粉；清蛋白；蛋白质去除率 中图分类号：TS236．9 文献标识码：A 文章编号：1673—7199(2010)11—0099—03 工业废水中含有少量难 以完全除尽的含有氨基的 的方法主要是膜超滤 、絮凝沉淀法、气浮法、生物法 亲水蛋白质或多肽类物质，这些亲水性的物质腐败变 和光合细菌法 ，这些方法各有利弊，寻求无二次污染 质是造成废水污染 的主要原因。 目前处理含蛋 白废水 的处理方法仍然是现阶段和 以后的废水处理方 向。醛 分别添加 5％、10％、15％、20％的脂肪替代物所 参 考 文 献 制作的香肠在其感官上与高脂肪香肠差异不是非常显 著 。由表 3可知 ：添加 15％脂肪替代品的成品感官评 [1]冯若 ，赵逸云．超声在生物技术中应用 的研 究进展 [J]．生物化 学 与生物物理进展 ，1994 (6)：500~503． 定分值较高 ，选用脂肪替代物替代香肠 中的脂肪 ，能 [2]杨玉玲 ，杨 晓荣．淀粉为基质的脂肪替代 品的制备 [J]．食品与 够使最终产 品的脂肪含量降低 ，脂肪替代物成本也显 发酵工业 ，2005 (3)：87～89． 著低于脂肪 的成本 ，因此从营养键康方面和经济效益 [3]张永和．超声波 降解作用对淀粉性质之影 响 [J]．食 品工业 ， 方面综合考虑 ，最终确定选用 l5％的脂肪替代物添加 2001 (6)：19～21． 到香肠 中。 [4]姚怀芝 ，姚惠源．脂肪替代品的现状及展望 [J]．广州食品工业 科技 ，2oo3 (2)1：73～74． 3 结论 [5j文仁贵 ，扶雄 ，等．脂肪替代物模拟脂肪的机理 [J]．中国油脂 ， (1)在超声波作用 的条件下 ，可 以促进脂肪替代 2oo6，3l(5)：28． 品制备水解反应进程，缩短反应时间。 [6]EmelCengiz，NalanGokoglu．Changesinenergyandcholesterol contentsofFrankfurt—typesausages with fatreduction and aftre—