基于介电谱法的油茶籽油掺伪检测方法研究.pdfVIP

2012年 12月 中国粮油学报 Vo1．27，No．12 第27卷第 12期 JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociation Dec．20l2 基于介电谱法的油茶籽油掺伪检测方法研究 张 冰 章颖强 魏佳莉 王晓萍 (浙江大学光电系 浙江大学现代光学仪器国家重点实验室，杭州 310027) 摘 要 为检测油荼籽油的掺伪程度，对5种食用油及两组油茶籽油掺杂混合油进行 了介电谱测量。运 用主成分分析法(PCA)开展 了5种食用油的区分分析，结果表明PCA法不仅能够显著区分单不饱和脂肪酸 (MUFA)型和多不饱和脂肪酸(PUFA)型食用油，对于同一类型的不同油品也具有 良好的区分度。运用基于 交叉验证的偏最小二乘法(PLS)，对两种油茶籽油掺杂混合油的介 电谱数据建立定量分析模型，经外部验证集 验证，混合油的预测均方根误差(RMSEP)小于2．10％，决定系数(R)大于0．9989。最后进行了油茶籽油介 电谱的温度特性测试，给出了温度补偿的相应算法。试验结果表明，介电谱法为食用油的掺伪鉴别和纯度检 测提供 了一种快捷 、准确的方法。 关键词 介 电谱法 油茶籽油 主成分分析法 偏最小二乘法 温度特性 中图分类号：Ts225．1 文献标识码 ：A 文章编号：1003—0174(2012)l2—0111—06 油茶籽油，俗称山茶油，是单不饱和脂肪酸 (Mo— 预处理，或者需要较大的设备，难 以实现快速现场检 nounsaturatedFattyAcids，MUFA)含量最高的食用油 测；因此，研究快速、准确、无损的食用油纯度及成分 之一，主要产于我国南部山区，富含油酸、山茶苷、茶 的检测方法是食品检测领域的研究热点之一。 多酚，营养价值极高。由于油茶籽油价格远高于其 介电谱法是一种通过测量物质在电磁场作用下 他食用油，因此在油茶籽油中掺人廉价低质量食用 由于不同极化机制产生的介电常数对电场频率的响 油而冒充纯油茶籽油的情况时有发生，已见多个省 应，来推演物质 内部结构以及绝缘特性的方法。介 市油茶籽油掺伪事件的报道。 电谱法具有无需样品预处理、分析速度快、无损检 目前已有多种物理、化学方法用以检测食用油 测、可同时测定多种成分等优点，因此该方法已在国 的品质。Alonso—Salces等…通过检测食用油的核 内外的生物组织分析 、材料结构分析 和食品检 磁共振氢谱(HNMR)指纹图来鉴定食用油的产地 测等领域有不少的应用和研究成果，在食用油检测 和品质，综合正确率在90％以上，但是核磁共振设备 方面，国外已有将介 电谱法用于食用油贮藏性 和 巨大的体积和昂贵的价格限制了它的应用范围；庄 成分检测 的报道。 小丽等 J、薛雅琳等 采用近红外光谱法，Lerma— 本研究采用介电谱法检测了油茶籽油、花生油、 Garcfa等 J、Maggio等 采用傅立叶变换近红外光谱 菜籽油、葵花籽油、大豆油 5种食用油，运用主成分 法 (Fouriertransfo1-1ninfraredspectroscopy，冈 R)，Gur- 分析法(PrincipalComponentAnalysis，PCA)对5种油 deniz等 采用中红外光谱法(Mid—infraredSpectrom． 进行分类分析；采用偏最小二乘法 (PartialLeast etry)，Zou等 以及 EI—Abassy等 采用了拉曼光 Squares，PLS)对油茶籽油中分别掺入葵花籽油和花 谱法 (RamanSpectrometry)，Marina等 采用声表面 生油的混合油的掺入量进行定量分析，取得理想效 波电子舌传感器 (SAW SensorElectronicNose)， 果。 Dankowska等 ¨。。以及Poulli等_1等采用了同步荧光