莲子生理活性的研究进展.pdfVIP

热带作物学报 2012，33(11)：2110—2114 ChineseJournalofTropicalCrops 莲子生理活性的研究进展 曾绍校，陈秉彦 ，郭泽镔，郑宝东术 福建农林大学食品科学学院．福建福州 350002 摘 要 莲子是睡莲科莲属(NelumbonucfiereGaertn)植物的种子 ，在中国、印度及东南亚各国莲子作为一种 功能食品已有几千年 的历史 。近年来 。由于莲子具有丰富的营养物质和潜在 的药用价值而备受关注 ，本文综述 了莲子的生理活性及功效成分 ．以期为莲子 的进一步开发利用提供依据 。 关键词 莲子 ；药用价值 ；生理活性 中图分类号 R931．6 文献标识码 A Advancesin theBioactivity ofLotus-seed ． ZENG Shaoxiao，CHEN Bingyan，GUO Zebin，ZHENG Baodong CollegeofFoodSciences， ∞AgriculturalandForestryUniversity,Fuzhou, 350002,China Abstract TheseedofNelumbon f／ereGae~n，hasbeenusedasafunctionalofod inChina，Indiaand SoutheastAsia forthousandsofyears．Recently，moreandmorefocushasbeen placedon thelotus—seedbecause 0f its rich nutrition components na d potential pharmaceuticalvalues．Th is paper reviewed the bioactivesand functionalcomponentsoflotus-seed forfurtherexploitation and utilization． Keywords Lotus-seed；Pharmaceutical value；Bioactivity d0i 10．3969／j．issn．1000—2561．2012．11．036 莲子是睡莲科莲属 (Nelumbo眦cifereGae~n) 显示出潜在的应用价值 。本文综述了国内外莲子生 植物的种子经剥壳去芯后的果实 ．主要分布在中 理活性的研究进展 ．以期为莲子的进一步开发利用 国、印度、韩国、日本等亚洲地区，是一种传统的 提供参考。 营养滋补佳 ”。莲子营养丰富，除了含有蛋 白质、 碳水化合物、维生素、多种人体必需氨基酸以及大 1 莲子对糖尿病的饮食治疗作用 量的钙、磷、铁、锌等微量元素外圈，还含有类黄 目前．对于 日益增多的糖尿病患者来说 。维持 酮、水溶性多糖、超氧化物歧化酶 (SOD)等生物活 其血糖稳定，避免产生较大波动，是治疗 的关键 ， 性成分3[1．已列入我国卫生部公布的首批既是食品 而合理选择血糖反应较低的主食是糖尿病饮食治疗 又是药品的物品名单中。作为一种 日常食物，新鲜 的重点。田建华等[7】在食物中添加山药、莲子能明 莲子可生食 ．干莲可制作成各种汤菜、糕点、甜 显降低 Ⅱ型糖尿病 (NIDDM)患者的血糖水平 ，以 食，例如龙眼莲子羹、莲子银耳汤、莲蓉月饼等都 添加山药、莲子的实验面粉为例，与热能结构相 同 是传统佳肴[41。作为一种重要的传统药物，早在汉 的对照食物相 比．在空腹和餐后 2h血糖方面均显 朝的 《神农本革经》便将莲子奉为上品，认为莲子具 著低于治疗前(pO．O1)：而在乏力、多饮、多尿等 有镇静安神、补 中益气、养心益肾的功效阎；李时 主观症状及降低血总胆 固醇方面．添加山药、莲子 珍在 《本草纲 目》中记载： “生食有清热凉血 ，散聚 的面粉明显