运用QC方法确保食品安全整治达标.pdf

铁道劳动安全卫生与环保 2008年第35卷6期 霉 零 姆 誊 之间应及时办理有关人员健康证的交接手续 ，防 4 对策 止无证上岗现象发生 。各铁路卫生监督所在春运 4．1 加大对餐车的监管力度 ：由于餐车厨房面积 期间也要针对性加大对临客的监督 ，通过检查督 较小 ，难 以在食 品生产加工时按原料 、半成品、成 促整改。 品的加工顺序予以分区布局 ，直接影响到加工 时 4．3 更新设备 、改进车型、改善工作环境 ：从统计 的操作卫生 ，加工过程极易造成交叉污染 。因此 ， 结果看 ，车辆设备 的好坏直接影响到现场处罚率 必须加大对餐车食 品加工场所科学管理 、强化监 的高低 ，两者之间虽没有必然联系 ，但 良好 的工作 督检查和行政处罚力度 ，增加监督频次 ，提高餐车 环境的确能提高工作效率 ，铁路部 门应合理增加 工作人员的卫生意识和工作责任心，保障广大旅 投入 ，改善车辆设施 ，推广使用集便式厕所和电加 客的身体健康 。 热及消毒设备 ，降低乘务人员的劳动强度。 4．2 加大对临时客车的监管力度 ：针对临时客车 4．4 切实控制列车超员 ：列车超员是导致现场处 工作人员业务素质不高的实际情况 ，应着重开展 罚率高的一个重要原 因，各有关部 门应采取有效 对临客工作人员 的岗前培训工作 ，让其 了解与掌 措施 ，在春运期间对各流量大 的线路多增开临客， 握基本的卫生知识 ，经健康体检合格后再上岗工 同时使空调车和非空调车 的客流合理分配 ，在保 作 ，这样就能大大降低食 品污染 、食物中毒的发生 证旅客安全到达 目的地 的前提下，为旅客创造一 率。列车员值乘临客或临时调换班组 时，列车长 个舒适的旅行环境。 文章编号 ：1003—1197(2008)06—0281—04 运用 Qc方法确保食品安全整治达标 曾青，武斌 (太原铁路局卫生监督所，山西 太原 030013) 摘要 ： 食 品安全关系人 民群众生命健康和切身利 质量管理 (QualityControl，简称 Qc)是现代企 益 ，关系企业信誉和 国家形象，必须高度重视 。全面提高 业广泛应用的科学 的质量管理方法 ，近年来 已被 产品质量和食品安全水平 ，要从源头上加强管理，建立严 应用于医疗卫生工作 中，取得 了 良好 的质量效 密的食 品监管网络 。按照 国家 、铁道部关于开展产品质 益…。应用质量管理理论与技法 ，针对食品安全 量和食 品安全专项整治活动 的总体要求和部署 ，开展 了 专项整治达标这一课题 ，探索变量失控因素，优化 为期4个月的食 品安全专项整治活动 ，通过运用 Oc方法 约束条件 ，综合与协调各环节职能，使食品安全整 分析问题、解决问题 ，达到了预期效果，使食 品安全专项 治达标 ，充分体现出科学性与系统性的特征。 整治验 收全部达标 。 关键词 ： 质量管理 ；食品安全 ；达标 1 建立 目标树 ，确立质量管理保证