贮藏苹果中霉菌的分离及抑制研究.pdfVIP

·56 · 农 业 科 学 贮藏苹果中霉菌的分离及抑制研究 王 雅 ，王玉丽 ，樊 明涛 ，王家利 (1．兰911理工大学 生命科学与工程学院，甘肃 兰州 730050； 2．西北农林科技大学 食品科学与工程学院，陕西 杨凌 712100) 摘 要 ：对贮藏苹果 中的霉菌进行 了分离、纯化与初步鉴定，并用不 同的食品防腐剂对其进行抑制 。结果表 明：从贮藏苹果 中初步分离出3株霉菌，初步鉴定为青霉属 (Penicillium)、黑曲霉属 (Aspergillusniger)、米 曲 霉属 (Aspergillusoryzae)；不 同浓度 的山梨酸和苯 甲酸钠对3株霉茵均有一定的抑制效果 ，随浓度 的增大，抑 帝l效果增强 ，其中以苯甲酸钠对霉茵的抑制效果最好 ，当其浓度为0．08％，平均抑菌率达99．72％。 关键词 ：贮藏苹果；霉茵 ；分离；初 步鉴 定；抑制效果 我国苹果产量居世界第一[1]，主产地在西北 HPX一9052ME数显电热培养箱 、SB—JC—IB洁 地区。苹果含丰富的碳水化合物 、维生素和微量 净工作台(以上三种为上海博讯实业有限公司医 元素、苹果酸、柠檬酸、水溶性膳食纤维 (果胶)等， 疗没备厂)、K一400型 四档变倍 体视显微镜 在长期储藏期间或贮运条件不当的情况下易受病 (Motic实业集团)，所用试剂均为分析纯。 原微生物污染而引起腐败变质 ，其中，霉菌是常见 1。3 培养基 的病害 ，所 以苹果防腐已成为苹果储藏 中的重要 霉菌分离和抑菌试验用查氏培养基。 问题 。目前对于腐败苹果 中霉菌 的分离、鉴定及 2 试验方法 抑制研究报道不多，笔者实验 旨在分离和初步鉴 定贮藏苹果中的霉菌 ，并对其进行抑制试验研究， 2．1 腐败苹果中霉菌的分离培养 为研究苹果的保鲜措施、延长货架期或储藏期提 采用涂布平板法对样 品菌悬液中霉菌进行分 供理论依据 ，还可 以防止微生物的危害 。 离。即将苹果菌悬液 1O倍级进行稀释 ，稀释度为 l0～、10～、10一、1O。。。、10～、lO～，取不 同稀释度 1 材料、仪器、试剂及培养基 的0．1mL样液涂布平板，每个稀释度做三个重 1．1 材料 复。将上述平板按表 1条件进行培养，培养后进 2006年 1O月来 自陕西杨凌的同一批红富士品 行活菌菌落记数、观察。 种红苹果，在贮藏过程中根据腐败程度进行试验。 2．2 培养特征观察 1．2 主要仪器设备和试剂 对所有分离纯化菌株平板培养后进行培养特 YXQ—SG46—280S提式高压蒸汽灭菌锅、 征的观察。 收稿 日期 ：2009—12-30 基金项 目：兰州理_T大学优秀青年教师培养计划(0908ZXC164)资助。 作者简介 ：王 雅(1974一)，女，甘肃武威人，博士研究生，副教授 ，主要从事食品、生物T程研究。 试验结果表明，几种药剂及组合对跳甲成虫均 主，成虫危害较轻 ，油菜茎象甲的幼虫是以幼虫钻 有一定防效。其 中以7O 锐胜可分散种衣剂种子 蛀危害，对油菜茎象 甲的防治需抓紧在成虫期 尚 量的7‰拌种+油菜子 叶期 300ml／km~苗期喷 未产卵时防治。防治主要 以化学药剂防治为主。 施，对油菜跳甲的防效最好，表现为被害株率低，受 参 考 文 献： 害程度轻 ，其次为48 乐斯本 2 拌种+油菜子叶 期 30