五大牛种转型的启示.pdfVIP

一 廖羲曩穆戮 幻一…一 …一一…一，一一…一一一 铜料 逼着在 期 《五大牛种转型记》一文中，记述 肉牛品种。路径虽不尽相同，但收异曲同工之效。 了我国的五大地方良种牛——秦川I牛、南阳牛、晋南 秦川牛引进英国安格斯牛和 日本和牛的冻精， 牛、鲁西牛、延边牛，改革开放 30多年来转型发展 以秦川牛为母本进行改 良，在用第一代杂交牛闯市 的情况。在全国肉牛业一片不景气的声浪中，五大牛 场的同时，不问断地进行第二代杂交。南阳牛，一 种转型的成绩，让我们看到了亮点，看到了希望，这 个是河南省的泌阳县，以法国夏洛来牛为父本，以 也许就是中国肉牛业崛起的先声，假以时 日，一个独 当地的南阳牛为母本进行杂交 ，经横交固定和若干 立的现代化的肉牛产业可能就会展现在我们的面前。 世代的自群繁育，培育出了肉用牛专用品种——夏 五大牛种转型的经验给我们以很多有益的启示： 南牛。另一个是河南省的新野县，引进意大利的皮 1、实现 由役用牛向肉用牛的转变是五大牛种 埃蒙特牛的冻精改良本地的南阳牛、培育出了皮南 转型发展的基本思路 肉牛新种群。鲁西牛则与日本的和牛结缘，有体细 我国的五大地方 良种牛都是役用性品种的牛 ， 胞转基因技术，培育出优质肉牛新种质，这个新种 随着农业机械化的发展，牛的役用功能消失，所以 质肉牛取名 “山东黑牛”。延边牛历经数十年的改 必须按经济社会的发展需要转型为肉用。事实上现 良，从中选育出一个可与 日本和牛媲美的专用肉牛 在许多著名的乳用牛品种和肉用牛品种 ，都是在 品种—— “延黄牛”。各大牛种转型的具体作法不拘 1750年前后欧洲工业革命后，由役用牛转化而来。 一 格，但殊途同归，转型取得了突出的成绩。肉品 与原生牛相比，现代专用型牛在体形、代谢类型和 质量基本都达到了国际分级标准的A级。 生产性能方面都发生了巨大的变化。一些在 自然环 但不同的肉牛品种有不同的产品定位和产品档 境中为求 自身生存的生物学特性逐渐减弱，而那些 次。世界牛肉市场大体分为两种类型。一类是以日 有益于人类的经济性状则被不断地强化和发展。 本为代表的肥牛类型，另一类是以欧洲为代表的瘦 五大牛种在转型中，一般都采用引进国外著名 肉类型，并因此形成了以和牛为极端类型的肥牛养 肉牛品种的冻精，与本种母牛进行杂交，一方面利用 殖类型和以皮埃蒙特牛为代表的瘦肉养殖类型。由 杂种优势生产高档牛肉，另一方面继续杂交培育新的 于受大理石花纹的肉品分极标准对牛肉市场的影 l4b}》鲰簪20112· 健康羲la i■V醴数niQZ矗秘％5 饲 料 响，目前我国形成了肥牛养殖方式占主导的养殖类 稳固的产业链。从品种的科技含量来说，与国际水 型，生产高档牛肉多采用本地品种与国外引进的肥 平还有不少差距”。 牛类品种进行杂交生产，而对于可产 60％以上高 对已育成的品种，进入横交固定阶段的种群， 档肉的皮埃蒙特牛等典型的瘦肉品种，除新野县的 杂交代类群，要有 目的的进行选种选配，以固定其 皮南牛，多数地区没有给予应有的重视。在欧洲出 优良性状，使全群质量进一步提升并趋于整齐。这 于对健康的考虑，皮埃蒙特等趋瘦型的肉品在高档 样的工作要持续不断地进行下去，就能收到明显的 牛肉市场 占据优势地位 ，太肥的牛肉几乎没有市 成效。 场。类似欧洲的牛肉市场和我国的猪肉市场都表 我们的方向目标是，瞄准国际前沿的美国安格 明，由于脂肪对人类健康的负面影响，人们对肉品 斯牛，日本黑毛和牛，意大利皮埃蒙特牛的肉质特 的消费正逐渐趋于理性。代表低脂肪、低胆固醇和 点，培育既可产出高档次牛肉，适合国内火锅、烧 较高不饱和脂肪酸含量的瘦牛肉正在