应用ICP—MS测定水果中重金属的分布.pdfVIP

第 27卷增刊 分析试验室 Vo1．27．S~pp1． 2008年 l2月 ChineseJournalofAnalysisLaboratory 2008—12 应用 ICP—MS测定水果中重金属的分布 彭 博 ，林维宣 ，王玉萍 ，张翠芬 (1．大连工业大学 生物与食品工程学院，大连 116034；2．辽宁省出入境检验检疫局，大连 116001) 摘 要-以市场销售的多种水果为实验材料，借助于ICP．MS对水果中重金属在 果皮和果肉的分布进行了测定。同一个果实中重金属(Cr，Sb，Cd，Pb，Sn，Zn， Cu，Mn，Co，Ni和aT)含量主要集中于果皮，果肉中重金属含量显著低于果皮。 这些结果说明重金属被植物吸收以后，容易在果皮积累，果肉中含量较少。在 目前环境污染严重的背景下，食用水果时应当注意削皮，尽量减少重金属危 害。重金属在苹果果实中分配规律的机理需要进一步研究。 关键词：苹果；葡萄；梨；食品安全；ICP．MS 在食品安全 日益成为世界各个国家普遍关心 系统 (密理博中国有限公司)；精密微量移液管 的社会问题的同时，而重金属污染一直是人们关 (法国吉尔森仪器有限公司)；混合元素标准溶液 注的食品安全与环境污染问题之一Ll。世界各国 (安捷伦提供) 都有严格的法律法规和限量控制标准，以减少重 试剂 ：浓HNO3，H2o2，安捷伦 内标液；多元 金属的排放和污染，保护人们的身体健康。目前 素标准溶液，临用前用2％I-I5O／3逐级稀释。 人们对重金属含量的检测主要集中于蔬菜或者水 1．2 实验方法 果的整体含量上 。 1．2．1 配制标准溶液 配制混合元素标准溶液： 重金属污染是当前环境恶化的主要指标之一。 1000ug／mLFe，K，Ca，Na，Mg和 10ug／n~Ag，AI， 重金属被植物吸收，通过食物链进人人体是造成 As，Ba，Be，Ca，Co，Cr，Cu，Mn，Ni，Pb，Sb，Se， 危害的主要途径，检测植物组织尤其是可食部分 ，n，V，Zn，n 的混合标准溶液，用质量分数为5％ 的含量尤为重要。当前人们食用苹果、梨等水果 的稀 01分别配制浓度为 O．5，1．0，2．0，5．O， 时一般都要削皮，目的主要是减少农药等的危害； 20，50，100．g／mL的标准液。 但是有很多观点认为许多剧毒农药都已经禁止生 1．2．2 仪器工作参数的优化 射频功率、采样深 产和使用，低毒的农药也限量、限期使用，并且果 度和载气流量是ICP．MS最重要的工作参数。条件 皮中含有大量的维生素等营养成分，所以不宜削 优化以灵敏度、氧化物和双电荷产率为考察指标， 皮食用，很少考虑到重金属的污染。 通过仪器设置的Tuning程序，用 10v#L调谐溶液 本文利用灵敏度高、准确率高、可以同时检 优化仪器参数，优化的工作参数见表 1。 测多种重金属的ICP-MSl3系统检测了市场销售的 对于测定元素的同位素选择，以选择测定同 水果中重金属在果皮和果肉的含量 ，为人们在吃 位素的最大丰度值为原则，避免选用多原子干扰 食水果时提供科学的数据参考。 和同量异位素重叠。利用在线加入 内标的方式消 1 实验部分 除基体效应，当出现质量数干扰时，采用仪器软 1．1 实验材料与仪器