不同提取方法对红茶提取物抗氧化活性影响的研究.pdfVIP

第 24卷第4期 化 学 研 究 与 应 用 Vo1．24，No．4 2012年4月 ChemicalResearchandApplication Apr．，2012 文章编号：1004-1656(2012)04-0585-03 不 同提取方法对红茶提取物抗氧化活性影响的研究 宋 力 ，许春萱 ，段 璞 ，王文华 ，张克立 (1．信阳师范学院化学化工学院，河南 信阳 464000； 2．武汉大学化学与分子科学学院，湖北 武汉 430072) 摘要：采取沸水浴法、回流法 、微波法及超声波法探讨信阳红茶和印度红茶的抗氧化性 ，通过测定吸光度利用 Fcnton反应表征提取物对羟自由基的清除率。不同的提取方法对红茶抗氧化活性有一定的影响，羟 自由基的 清除率与红茶的抗氧化活性成正比。结果表明：信阳红茶沸水浴法提取率较高，印度红茶超声波法提取率较 高。 关键词：信阳红茶 ；印度红茶 ；抗氧化性 ；清除率 中图分类号：0629 文献标识码 ：A Effectsofdifferentextractionmethodsonantioxidantactivityinblacktea SONG Li， ‘，XU Chun．xuan ，DUAN Pu ‘ WANGWen．hua ，ZHANG Ke．1i ， (1．DepartmentofChemistrynadChemicalEngineering，XinynagNormalUniversity，Xinynag464OO，China； 2．CollegeofChemistryandMolecularSciences，WuhanUniversity，Wuhan430072，China) Abstract：TheantioxidantcomponentsofXinyna gblackteaandIndina blackteawereextractedbYfourkindsofextractionmethods includingboilingwaterbaht mehtod，refluxmehtod，microwavemehtodandultrasonicmethod．Thescavengingrateofhydroxylradi- calsofextractionswastestedbyFentonreaction．Thedifferentextractionmethodsaffectedthenatioxidantactiviyt ofdifferentblack te Th escavengingrateofhydroxylradicalisproportionaltotheantioxidantactivityofblacktea．Experimentalresultsshow htatan· tioxidnatact~iyt of Xinyangblackteawashtehighestbyusingboilingwaterbathmethod，na dnatioxidantofIndiablackteaWas hte highestbyusingultrasonicmethoA Keywords：Xinyangblacktea；Indiablacktea；natioxidantactivity；scavengingrate 茶叶中重要的保健成分是属于酚性物质的茶 红素具有抗肿瘤、抗突变、抑制病原菌、抗病毒作 多酚以及嘌呤碱类的咖啡碱。研究证明，茶叶提 用，以及对心脑血管疾病等多方面的预防和治疗 取物具有抗癌、抗衰老、抗辐射、清除人体 自由基、 作用 ¨¨引。在生物医学、卫生保健、食品卫生及El 降低血糖血脂等重要的药理功能¨]，目前国内外 用化