内蒙古餐饮企业竞争力分析.pdfVIP

内蒙古农业大学学报 (社会科学版) 2013年第 1期(第 15卷 总第67期) JournalofInnerMongoliaAgriculturalUniversity(SccialScienceEdrion) No．1 2013(Vo1．15 SumNo．67) 内蒙古餐饮企业竞争力分析 ● 温慧君 (内蒙古工业大学 国际商学院，内蒙古 呼和浩特 010049) 摘 要：竞争力能够反映企业的现状与发展趋势。餐饮企业的竞争力包括规模、盈利、成长、偿债竞争力四个因素，运用 餐饮企业竞争力评价指标体系，对 自治区餐饮企业进行实证研究的结果显示，我区餐饮企业应从市场定位、核心产品开 发、服务质量提升、创新与人才培养方面提高竞争力，应对 日益激烈的市场竞争。 关键词 ： 内蒙古；民族餐饮 ；餐饮企业；企业竞争力 DOI：10．3969／j．issn．1009—4458．2013．01．009 中图分类号：F719．3 文献标识码：A 文章编号：1009—44-58(2013)01—0031—04 随着政府拉动消费的政策影响和旅游业的快速发 餐饮企业竞争力是指对于餐饮企业竞争力的影响 展，内蒙古 自治区的餐饮业进人快速发展时期。统计 因索，我们可以将其分为四个部分： 数据显示，截止到2011年底，全区餐饮企业6万多家， 1．规模竞争力。无论行业或是企业，规模化经营 餐饮饭店零售总额 572．2亿元。其中，限额以上餐饮 都是很重要的，行业的规模化经营可以体现在产业集 企业 1817家，从业人员超过66780人，营业额56．7亿 群上，而企业的规模化则是表现在企业总资产等经济 元 ，比2008年增长 334．1％。餐饮企业的规模化效应 指标上 。 体现明显，业绩居前 lO位的均为集团公司和连锁公 2．盈利竞争力。追求利润是企业的目标，企业的 司。在竞争手段上，越来越多的经营者把注意力转向 盈利能力反映了企业多方面经营的结果，是多方面的 树立 自己的品牌，提高企业的文化品位上。但是在发 综合体现。 展中也存在着价格、质量的低水平激烈竞争，企业业绩 3．成长竞争力。一个企业如果停滞不前，要么就 停滞不前的困境。对于全区餐饮企业竞争力进行研 是所 占市场份额不断缩小，要么干脆被具有 良好成长 究，有助于引导餐饮企业增强发展实力，规范竞争行 能力的竞争者挤出市场，对于成长竞争力的理解，不单 为，扩大竞争空间，进而形成可持续发展的餐饮市场。 单指规模上的扩大，更多的体现在发展的质量上。 4．偿债竞争力。偿债竞争力反映了企业的财务安 一 、 餐饮企业竞争力评价指标体系的建立 全性。保持 良好的财务状况等于保证了资金链的顺 竞争力是指竞争主体在竞争中比其对手更有效地 畅。 获取竞争力的能力。经济学上的竞争力是指竞争主体 以上述分析为基础，建立如下评价指标体系(见表 在竞争中比其对手更有效地获取资源和市场能力。 表 1 餐饮企业竞争力评价指标体系 收稿 日期：2012一l2—05 基金项目： 内蒙古自治区统计局资助项 目研究成果 作者简介：温慧君(1970一)，男，内蒙古呼和浩特人，内蒙古工业大学国际商学院讲师、硕士，研究方向：管理科学与工程。 内蒙古农业大学学报(社会科学版) 2013年第 l期(第 l5卷，总第67期) 自权重，最后做出总结 (见表 2)。从表 2可以看出，在 二、餐饮企业竞争力评价实证分析 准则层指标中，盈利竞争力指标所 占权重最大，是行业 本文采用AHP分析法作为竞争力的