氨基酸微量元素螫合物的研究与应用.pdfVIP

姚宝强：氨基熙微量元素螫合物的研究与应用 一 15一 氨基酸微量元素蝥合物的研究与应用 姚宝强 (山东农业大学动物科技学院，泰安 271018) 摘 要：氨基酸微量元素螯合物作为新型饲料添加剂得到推广应用，进一步的研究已是 必然趋势。本文对氨基酸微量元素螯合物的营养特性、制备工艺和作用机理作了简要介绍， 并叙述 了其在畜牧业 中的相关应用。 ． 关键词：氨基酸微量元素螯合物；营养特性；制备工艺；作用机理 微量元素是动物营养中必不可少的营养素 1 氨基酸微量元素螫合物的概念和种类 之一。半个世纪以来 ，微量元素营养经历了三个 1．1 氨基酸微量元素螯合物的概念 发展阶段。最初微量元素是 以无机盐的形式被 美国饲料管理官员协会 (AAFEO，1996)正 应用(主要是硫酸盐)，如硫酸铜、硫酸锌、硫酸 式确定了氨基酸微量元素螯合物的概念：由某种 锰、硫酸亚铁，以及碘酸钙、亚硒酸钠等。目前中 可溶性金属盐 中的一个金属元素离子 同氨基酸 国普遍使用的微量元素添加剂仍然是微量元素 按一定的摩尔 比以共价键结合而成，水解氨基酸 的无机盐，也有氧化物，在加工、配合以及动物吸 的平均分子量必须为 150左右，生成的螯合物分 收、利用方面存在较大的缺陷。无机盐类虽然水 子量不得超过 800。 溶性很好 ，但在动物消化道 内易与饲料中常见的 1．2 氨基酸微量元素螯合物的种类 植酸阴离子、草酸阴离子经过动物体内的生化反 氨基酸微量元素螯合物根据其组成氨基酸 应形式形成相应的溶解度很小的盐 ，不易被肠道 是否为单体可分为两大类 。 吸收，生物学效价低。因此，人们开始使用第二 一 类是单一氨基酸微量元素螯合物。即由 代微量元素添加剂 一有机酸盐，如柠檬酸亚铁、 单一种类的氨基酸与单一种类的微量元素通过 富马酸 、酒石酸 、抗坏血酸 、肥酸等的亚铁盐 ，葡 螯合形成的螯合物，如蛋氨酸与硫酸锌螯合形成 萄糖酸锌等，但同样存在生物学利用率低等不足 的蛋氨酸锌螯合物，甘氨酸与硫酸亚铁螯合形成 之处。随着饲料科学的发展，第三代微量元素添 的甘氨酸亚铁螯合物。这类产品组成固定，稳定 加剂一氨基酸微量元素螫合物 (AATMC)一氨基 性好 。 酸铁 、氨基酸铜、氨基酸锰和氨基酸锌等，在 20 另一类是混合氨基酸或多肽微量元素螯合 世纪 70年代首先由美国ALBICN生物试验室研 物。它们是由蛋白质原料水解而来的氨基酸或 制成功。我国从 2O世纪80年代开始对氨基酸 多肽的混合物与某种微量元素螯合而成。这类 微量元素螯合物进行研究和应用，并取得了较大 产品的组成不固定、稳定性差，并且 由于水解的 进展。它的特点是稳定、高效、毒性小，在肠道内 多肽微量元素螯合物分子量较大，溶解度低，吸 易于消化吸收，有利于提高动物生产性能，防治 收时多肽难 以透过细胞膜进人机体 ，生物学利用 微量元素缺乏症，提高机体免疫力，并且对于饲 率较低 。 料中营养组分的利用有益，还兼有氨基酸强化剂 根据氨基酸微量元素螯合物中金属离子的 的作用。因此，研究开发和推广应用氨基酸微量 种类可将其分为氨基酸螯合铜、氨基酸螯合铁 元素螯合物有利于促进中国畜牧、水产养殖和饲 等。根据氨基酸微量元素螯合物中氨基酸的种 料工业的发展。