银杏功能因子及其保健产品的开发利用.pdfVIP

北方 园艺2o11(16)：199～201 ·专题综述 · 银杏 功 能 因子及 其保 健 产 品 的开 发 利 用 张 家 义 ，孟 凡 蕾 ，孟 庆 杰 (1．临沂大学 费县校区，山东 费县 273400；2．聊城大学 生命科学学院，山东 聊城 252059) 摘 要 ：银杏是一个集绿化、观赏和环境保护于一体的珍贵树种，其种子和叶有很高的营养 价值和保健功能，现综述了银杏的基本特征、利用价值、功能因子及其保健产品的开发利用，对其 发展前景进行 了展望。 关键词 ：银杏；功能因子 ；营养保健；开发利用 中图分类号：S664．3 文献标识码：A 文章编号：1001--0009{2011)l6—0199一O3 银杏 (GinkgobilobaLinn．)是银杏科银杏属植物， 2 银杏的功能因子及其作用 通称 白果，是具有 1．5亿年以上生存历史的古老木本 银杏种仁含有丰富的营养成分和特异的化学物 植物 [1]。银杏为落叶乔木 ，是绿化 、观赏和保护环境的 质 ，包括蛋白质、黄酮类、生物碱、多糖类、氨基酸、微量 树种 ，分枝有长枝及短枝。叶扇形，具叉状脉 ，花单性， 元素等，此外还含有 白果酸、银杏内酯等成分l6]。银杏 雌雄异株。雄花序柔荑状 ，雄蕊多数 。雌球花具长柄， 叶中主要为黄酮类、萜类 、生物碱 、多糖类、酚类 、氨基 顶端分叉，叉顶有直立胚珠 1个 ，胚珠有贮粉室，珠被 酸、微量元素等。其中具有药用价值 的功能成分主要 内出现维管束 ，受精后维管束能继续分生，形成肉质外 为黄酮类化合物，萜类内酯等化合物口]。 种皮类似核果 ，种子有丰富胚乳[2]。 2．1 黄酮类化合物 1 银杏的利用价值 黄酮类化合物有扩张冠状血管，改善血管末梢和 脑循环，促进血液循环作用 ，可 以抑制 心脏缺血性损 银杏的用途非常广泛 ，是中国特有而丰富的经济 伤、血栓形成和可用来治疗脑动脉循环障碍引起 的疾 植物资源。银杏寿命长，树干挺拔，木材结构细致 ，文 病。根据分子结构不同，可分为四大类 ：单黄酮、双黄 理通直，有光泽 ，不翘裂变形 ，可用于木材加工 ，制作雕 酮、黄酮苷和儿茶素类[819]。 刻工艺品、高级家具等 3【]。种子含有丰富的营养物质， 2．2 萜类内酯 除食用外还可以治疗哮喘、尿频和癣疮等症 ；银杏叶作 银杏内酯包括银杏 内酯 A、B、C、J、M 和 白果 内 为药用 已有悠久的历史，早在宋朝我国民间就使用银 酯。其 中银杏内酯M仅存在于银杏的根皮中，银杏叶 杏叶治疗哮喘和支气管炎 。自20世纪6O年代起国内 中的有效活性内酯成分主要指银杏内酯 A、B、C、J和 外学者对银杏叶的化学成分、药用等进行了大量研究， 白果内酯。银杏内酯B的活性最强，特异性最高 ，对治 证实了银杏叶在治疗心脑血管疾病、增加冠状动脉血 疗心脑血管疾病 以及促进人 的皮肤红润细嫩有 良好 流量 、扩张血管、降低血压、改善血清胆 固醇及磷酯 比 作用 。 例均有 良好的作用 ，同时在治疗脑缺血、脑老化 、老年 2．3 烷基酚、烷基酚酸类及有机酸类 痴呆症和糖尿病等方面有很好的疗效[4]。 银杏叶中含有烷基酚和烷基酚酸类 ，烷基酚酸类 目前 ，利用银杏种子或叶的有效化学成分和特殊 化合物共有 8种，有机酸类化合物成分属于羟基取代 医药保健作用加工生产保健食品、药物和化妆品，正引 的水杨酸衍生物。研究表 明银杏酚酸具有强烈的杀