五力模型的战略意义——以中式快餐产业为例.pdf.pdfVIP

管理科学 五力模型的战略意义 以中式快餐产业为例 余 培 中国青年政治学院 北京 100089 【摘 要】波特的五力模型认为一个行业存在着五种基本的竞争力量遗五种基本竞争力量的状况及其综合强度．决定着行业的竞争激烈程度及资拳向本行业的流入 程度，从而决定着行业保持高收益的能力和获利的最终潜力．．本文通过用五力模型分析中式快餐产业，将五力模型运用于实践．并展示出其作用与价值。 【关键词】五力模型 中式快餐 外部战略环境 刖 罱 基就像一对孪生姐妹，但是到后来因为资金和管理标准化的差距越来 随着时代的发展，人们生活节奏的加快．快餐在人们的生活中扮演 越大，以至于最后无法支撑。 了越来越重要的角色．中国的快餐业也逐渐发展壮大了起来。除了传统 但是从总体上讲，进入快餐市场相对比较容易，也是一个不可忽视 的西式快餐，符合中国人口味的中式快餐也在市场上占领了一席之地。 的客观现实。 中式怏餐出现在20世纪90年代初期，1994年中式快餐作为一个独立行业 (三)现有竞争者之间的竞争 被国家列入发展规划，标志着中式快餐业的起步。在短短十几年间中式 随着进入者越来越多，市场上中式快餐企业之间也构成了竞争。 快餐业实现了飞速的发展，而快餐业又作为我们生活中十分熟悉的行 中国烹饪协会快餐委员会确定了十家中式快餐最大品牌企业，其中就 业。所以笔者选择了中式快餐为例来研究五力模型的战略意义。 有真功夫、马兰拉面、丽华快餐、大娘水饺、东方饺子王等。同行 业之间适度的竞争有助于行业的发展，但如果没有形威 良性竞争其危 一 、 中式快餐的 “五力分析” 害不容小觑。 所谓 “五力分析”是指。迈克尔 ·波特 (MichaelE．Porter】的 (四)供应商讨价还价的能力 五种竞争力模型(见图1)。即认为一个行业存在着五种基本的竞争力 中式快餐的投入品市场为农副产品市场，餐饮业尤其是快餐业属 量，它们是替代产品的威胁、潜在的竞争对手(即潜在进入者威胁)、现 于薄利多销型。在农副产品普遍涨价时 央餐行业也就面临了很大的难 有竞争者之间的竞争、供应商讨价还价的能力以及顾客讨价还价的 题。在之前猪肉价格飞涨时期，乡村基就多次提价，一定程度上影响了 能力。这五种基本竞争力量的状况及其综合强度，决定着行业的竞争 其正常经营。 激烈程度及资本向本行业的流入程度，从而决定着行业保持高收益的 不过总体而言，就目前情况看．农副产品尤其是农产品市场基本属 能力和获利的最终潜力。从中式快餐市场的现状看 ，也正是这五种力 于完全竞争市场．供应商不具有很强的讨价还价的能力。但就未来发 量决定着该行业的发展。· 展趋势看，中式快餐要做强做大势必要建立稳定的供应商网络。同时 (一)替代品的威胁 农副产品品牌化程度逐渐加强。具有长期合作关系的有信誉的供应商 作为快餐，该行业的替代品首先就包括了自己在家做饭、单位食 成为未来发展之必需，而供应商适应快餐企业所进行投入的专用投资 堂、路边小吃店等。由于消费者的工作、生活节奏加快。以及很多年轻 必然会使其产生分享行业利润的企图与能力。2因此供应商的讨价还 人租住房没有厨房等社会原因．自己在家做饭如今对中式快餐的威胁已 价能力正在提高。 经很小。而单位食堂又受诸多因素限制，LL~U：自己单位没有食堂，而相 (五)顾客讨价还价的能力 邻单位食堂又限制外部人员用餐大多数食堂饭菜质量始终不高……因 个人顾客对快餐销售的谈判能力是很小的，通常情况下顾客只能 此对中国式快餐的影响也不大。路边小吃店则由于档次较低卫生条件 被动接受价格，但团体消费者谈判能力会略强。这就需要企业应该根 通常不好。