两种快速分离检测南方水牛乳乳清蛋白方法的比较.pdfVIP

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ⅥnⅣw .chinadairy.net 中国乳品工业 zgrpgy@163.COrn dq/ryINDUSTRY 两种快速分离检测南方水牛乳乳清蛋白方法的比较 成希飞,李昀锴,向明霞,徐明芳 (广 州暨南大 学生命科 学与技 术 学 院生物 工程 系,广 州 510632) 摘 要:采用了毛细管电泳法(cE)和反相高效液相色谱法(RP—HPLC)两种方法对乳源乳清蛋 白进行分离检测。结果表明:两种方法 都能够有效分离乳清蛋 白中的BsA,一La,一Lg,并能对各种蛋 白进行定性定量分析 。相 比而言,毛细管电泳法分离更加快速 ,整个分 离过程7rnin左右 即可完成 ,能分离 出IgG$~ 。而RP—HPLC~离时间更长,需要45n1in才能完全分离,并且无法分离出IgGS.g~ 。 关键词 :毛细管电泳法;RP—HPLC;牛奶 ;乳清蛋 白 中图分类号 :TS252.7 文献标识码 :A 文章编号 :1001-2230(2012)05-0055-03 Contrastbetweenwt O rapid separation and detection ofSouthernW ater Buffalowheyprotein m ethods CHENG Xi—fei,LIYun—kai,XIANG M ing—xia,XU M ing—fang (Departmentofbiotechnology,JinanUniversity,Guangzhou510632,China) Abstract:Twomethodswerestudiedfortheseparationanddetectionofwheyproteinbyreverse—phaseHPLC (RP—HPLC)andcapillary electrophoresis(CE).Theresultsshow thattWOmethodscanbothseparateBSA、 一La 一Lgeffectively,nadbothcandoqualitativeand quantitativeanalysisofrdifferentkindsofwheyprotein.In con~ t,CE canseparatemorerapidly,itonlyused7minutestO completethe wholesepraationprocesswhlieRP—HPLC needed45mi nutes,inaddition,RP—HPLC cnanotseparateandexaminetheIgG component. Keywords:CE;RP—HPLC;milk;wheyprotein 异性 分析 。CE法 分离 效果 更好 ,分 离时 间更 短 。 0 引 言 1 实 验 水 牛乳 蛋 白和 脂 肪 含 量 高 。还 富 含 锌 、铁 等 矿 物 质 元 素 ,具 有 脂 肪 直 径 大 .酸度 小 ,易 吸 收 等 特 点 [1-2]。 1.1 主 要 仪 器 、试 剂 及 材 料 水 牛 乳 非 蛋 白氮 含 量 较低 .含 有 寡 糖 .具 有 免 疫 调 节 材料 及试 剂 :荷 斯 坦鲜 牛 奶 、水 牛奶 (均 为 巴 氏杀 作 用 3I【…。 菌 奶 ,市 售 ); 一乳 白蛋 白 (-lactalbumin,O./-La, 近 年 来 高 效 液 相 色 谱 (HPLC) 和 毛 细 管 电泳 L6010) 一乳球 蛋 白 -lactoglobulin,fl--Lg,L3908)、免 (CE) 的发 展 为蛋 白质 和多 肽 的分离 分析 提供 了新 的 疫 球蛋 白 (IgG,HA010,sigma公 司)、BSA(纯度 ≥96%,北 手 段 。cE法

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