不同杂交组合猪肥育性能及肉品质研究.pdfVIP

一 198一 江苏农业科学 2008年第6期 不同杂交组合猪肥育性能及肉品质研究 郭建凤 ，武 英 ，赵德云 ，王怀中 ，刘会智 (1．山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南 250100；2．山东省莱州市畜牧兽医站，山东莱州 261400) 摘要：研究测定了杜洛克 ×烟台合成系、大约克 ×莱烟合成系、杜洛克 ×莱烟合成系、烟台合成系X烟台合成系4个组合育肥猪生 长性能、胴体品质和肉质特性，结果表明：杜洛克 ×烟台合成系组合的生长性能和胴体性能最高，杜洛克 ×莱烟合成系组合肉质性状最 好，鲜味氨基酸占总氨基酸的比例和必需氨基酸占总氨基酸的比例组合间差异不显著，但都以大 ×莱烟最高。 关键词 ：杂交组合 ；育肥猪 ；生长性能；胴体性能；肉品质 ；氨基酸 中图分类号：S828．2 文献标志码 ：A 文章编号：1002—1302{2008)06—0198—03 烟台猪合成系已选育到第七世代，经肥育性能、屠宰测定 表 1 13粮组成与营养水平 及肉品质分析，其生长性能良好，瘦肉率达到62％左右，但有 两个血统的猪肉质较差，肉色、大理石纹评分及肌内脂肪较 低…。为改良其猪肉品质，将繁殖性能好、肉质优 良的莱芜 猪基因导人烟台猪合成系，其F，产仔数多，泌乳性能好，且肉 质有了很大改善，命名为莱烟合成系。为测定杜洛克、大约克 与烟台合成系、莱烟合成系的杂交改 良效果，于2005年6—9 月在莱州进行了4个杂交组合的生产性能测定试验。 1 材料与方法 1．1 时间与地点 干粉料，生长后期饲喂湿拌料 (料水 比1：2)，以组为单位饲 2005年6月上旬至2005年9月；山东省莱州市畜牧兽医 喂，做好喂量记录，遇剩料及时清理，并从记录上相应减除，自 站种猪繁育场。 由饮水。El清扫栏圈两次，每天观察记录天气、采食、健康、疫 1．2 种猪来源与试验组合 病等情况，并及时进行疾病防治。 大约克、杜洛克种公猪来 自山东省农业科学院原种猪场 1．5．2 称重 开始、转期、结束称重时均在早饲前空腹进行， 选育的父系大约克、杜洛克第三世代，母本烟台合成系和莱烟 并对称重记录快速检查，遇有疑问时重新称重，确定无误之后 合成系为本场生产。试验设杜洛克 ×烟台合成系、大约克 × 再饲喂。组平均体重达 100kg结束试验，每组挑选体重中 莱烟合成系、杜洛克 ×莱烟合成系、烟台合成系 ×烟台合成系 等、生长发育良好的2头(1公 1母)试验猪进行屠宰，测定胴 4个组合。 体性状与肉质性状。 1．3 试验猪选择与分组 1．6 测定指标与方法 试验选择 2005年春季杜莱烟、大莱烟、杜烟、烟合健康、 1．6．1 生长性能指标 试验前期、后期、全期增重及平均Et 生长发育 良好的仔猪供作试验猪。仔猪断奶保育到70El龄， 增重、饲料总耗量、料重比。 分别从每组合窝产仔数相近的4窝中，每窝选4头 ，公母各 1．6．2 胴体性能指标 屠前体重、眼肌面积、膘厚、后腿比 半，原窝设组，公猪去势，母猪不去势，防疫驱虫后进行预试。 例、胴体瘦肉率 J。 预试后至体重30kg时转入正式试验，体重至 100kg结束。 1．6．3 肉质性状 屠宰时取倒数第二、三肋骨处背最长肌， 1．4 日粮配方及营养水平 测定肉色、大理石纹、失水率、pH值、滴水损失、嫩度等常规指 试验猪饲喂玉米 一豆粕型饲料，前期 日粮含消化能13．18 标 ；肌内脂肪按 “NY／T821--2004 猪肌肉品质测定技术 MJ／kg、粗蛋 白16．5％、赖氨酸 0．91％；后期 日粮含消化能 规范”方法测定；肌纤维直径的测定：猪屠宰后2h内取左胴 12．76MJ／kg、粗蛋 白14．5％、赖氨酸 0．77％。日粮配方见 体背最长肌，然后沿肌纤维取0．2em×0．5cm×3em