主要贸易国牛肉质量安全标准研究.pdfVIP

一 366一 江苏农业科学 2011年第39卷第4期 孙彩霞，杨 明升，崔野韩，等．主要贸易国牛肉质量安全标准研究[J]．江苏农业科学，2011，39(4)：366—368 主要贸易国牛 肉质量安全标准研究 孙彩霞 ，杨明升 ，崔野韩 ，张志恒 ，郑蔚然 ，袁玉伟 ，杨桂玲 (1．浙江省农业科学院农产品质量标准研究所，浙江杭州310021；2．农业部科技发展中心，北京 100125) 摘要：以近年来我国牛肉贸易为基础，对澳大利亚 、中国香港 、国际食品法典委员会 (CAC)等国家／地区的牛肉质 量安全标准进行了对比。从促进我国肉牛产业发展和确保牛肉质量安全的角度出发，认为我国牛肉胴体分级标准应 提高科学化水平且加大推广应用 ，从食物链安全角度应完善牛肉农药残留限量标准 ，加快兽药残留限量标准的更新。 建立全程一体化的管理体系，提高牛肉品质和质量安全水平，促进肉牛产业 良性发展。 关键词：牛肉；质量安全；农兽药；标准 中图分类号：TS251．7 文献标志码：A 文章编号：1002～1302(2011)04—0366—03 牛肉营养丰富，肉味鲜美，柔嫩多汁，蛋白质含量丰富，具 要市场。由于西方国家发生疯牛病的影响，我国牛肉出口日 有低脂肪、低胆固醇和易消化的特点。目前我国牛肉年产量 本和韩国的潜力较大。 超过700万 t，位居世界第 2位 ，仅次于巴西；但 2009年出口 量却仅有2．7万 t，不足总产量的0．4％。随着人们生活水平 的提高，对于高品质肉类的需求越来越大，我国的人均牛肉消 一 费量为4．7kg／(人 ·年)，而世界平均水平为 10k (人 · 蜩{ 年)。因此，无论是从出口贸易还是满足国内消费的角度，牛 口 肉的市场潜力均巨大。质量安全在国际农产品贸易中影响越 丑 {{j 来越大，由于多个国家发生疯牛病，我国一度禁止美国、巴西、 加拿大等国家的牛肉进口，而我国出口的牛肉也由于药物残 留不符合国外标准被扣留。了解主要贸易国家／地区的牛肉 年份 数据来源： 《中国海关统计年鉴》 质量安全标准，对规范我国牛肉生产，提高牛肉质量，保护国 图1 我国牛肉进出口数量变化趋势 内市场消费安全和促进国际贸易，具有重要意义。 表 l 近年来我 国牛肉的主要出口市场与数量 1 我国牛肉生产和贸易情况 我国牛肉产业发展迅速，形成黄淮海平原的中原肉牛带 和东北三省及内蒙古东部的东北肉牛带。2O世纪8O年代随 着对外开放程度的提高，国内对高品质牛肉的需求增加，开始 进 口高品质牛肉以满足某些高级宾馆和饭店的需要。从近年 来我国牛肉进出口贸易金额的变化情况 (图1)来看，牛肉出 口保持波动的变化趋势，进 口数量2002年达到最高峰，为 注：数据来自《中国海关统计年鉴》。 9．854万t，之后由于禁止疯牛病地区的牛肉进 口，牛肉贸易 处于顺差的态势。 2 国内外牛 肉质量安全标准分析 从表 1可见，澳大利亚是我国牛肉进 口的主要来源国， 2005--2006年源 自澳大利亚的牛肉占进 口总量的97％和 2．1 现有标准概况 87％。2003年美国发生疯牛病后，我国中断了美国的牛肉进 目前我国牛 肉质量安全相关的标准主要有 ：GB2707— 口，近年来 自乌拉圭进 口的牛肉量有所增加。中国香港地区 2005(鲜 (冻)畜肉卫生标准》、GB／