从张家口燕麦产业化的形成谈我国燕麦的发展战略.pdfVIP

辽宁农业科学 2011(4)：67～69 LiaoningAgriculturalSciences 文章编号 ：1002—1728(2011)04—0067—03 从张家El燕麦产业化的形成谈我国燕麦的发展战略 周海涛，杨晓虹，张新军，李天亮，杨 才 (张家 口市农业科学院，河北 张家 口 075131) 摘要 ：分析 了我 国燕麦的发展过程 。通过张家 口市燕麦产业化 的形成 ，阐明了燕麦 的发展 出路必须是产业化 发展 ，并对产业化发展中存在 的问题提 出了解决方法 ，对促进燕麦产业的持续、协调、稳定的发展有重要 的意 义。 关键词 ：燕麦 ：产业化 ；无害化 ：产业 区 中图分类号 ：s512．6 文献标识码 ：B 1 张家 口燕麦的形成与几点做法 麦粉系列产品、燕麦锅 巴、燕麦面茶 、高纤维燕麦 素、珍珠燕麦 、燕麦饮料 、燕麦酒、燕麦糕点等。 张家 口位于冀西北地区，与北京相连 ，是全国 1．1．2 开发传 统食 品，使 古老的莜面传 统食品 最大的市级燕麦产区。适 宜种植燕麦 的面积在 得到发扬广大 90多万 hm ，历史上 曾种植面积达到过 30余万 莜面 (裸燕麦面 当地称莜面)被列为张家 口 hm ，2007年种植面积为 10万 hm ，但在 2005年 市的 “三宝”之首 (三宝为莜面、山药 、大皮袄)。 前的几年 中，种植面积只有6—7万 hm 。其落升 在长期历史发展过程中，当地群众创造 出40多种 与燕麦产业化和燕麦的价值的提升有关系。 在20世纪 90年代末到 2004年张家 口的燕 莜面传统食品的食用制做方法 ¨，但是这种食 品 麦 出现了大量的积压 ，农 民有粮买不 出，看着粮受 过去只是产区群众 自已食用 ，被认为是离不开故 穷，燕麦的单价 只有 1．10～1．2元／kg，严重地影 土的食 品。据说离开本土和本地水 ，莜面食品就 响着燕麦的发展 ，种植面积连年下滑。因此我们 制做不成 。为了将这些传统食 品推广开来 ，走出 提出了要发展燕麦产业化 的战略思想。经过 10 产区，走向全国，开展了传统食品在产区以外 的制 多年的努力 ，张家 口的燕麦产业化 已基本形成。 做方法研究，其结果证 明了制做莜面传统食品与 目前拥有张北县张北镇 ，万全县万全镇两个全 国 水质无关系 ，而与制做地的海拔气压有关系，主要 最大的燕麦产业加工集散地 ，产业群 。全市拥有 应掌握蒸 的时间。同时我们对 当地 的40多种传 各类燕麦加工企业 150多家 ，年加工销售量达 到 统食 品的制做方法进行 了整理 ，编写了 《莜面传 15万 t，产品有 10多种 ，销往全 国28个省、市 自 统食品的制做方法》一书。通过宣传推广 ，使传 治区，部分 出口。主要的做法是 ： 统食品发扬广大 ，走出产区，走向全国，在北京、石 1．1 科技支撑产业化 。做产业的排头兵 家庄 、天津 、上海等大中城市都可以看到莜面馆 ， 1．1．1 加强研发能力，不断推 出新产品 都可 以吃到莜面。从而使莜面的销售量显著增 张家 口市从20世纪 90年代中期就针对燕麦 加 。 生产上存在的问题 ，组织科研单位 、生产单位 、加 1．1．3 发挥 比较优 势，精心打造全 国知名的燕 工企业开展了燕麦食品加工技术研究和新产品的 麦原