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论饭店企业员工培训体系的构建 饭店 企业 的竞争是“人才”的竞争,而人是各项生产要素中最核心的主要因素,员工的培训是人力资源管理中的重要 内容 。培训与保持企业的核心竞争力,很大程度上取决于饭店企业是否有一支其素质、能力与企业的长远 发展 战略和战略目标要求相适应的团队。为此,饭店企业有必要构建如下的员工培训体系。 一、设置培训目标 培训目标决定了培训体系中其他因素的设置。而在设置培训目标中,员工的工作 分析 、个人分析以及饭店企业的组织分析至关重要。通过分析,要明确员工未来需要从事的岗位,若要从事这个岗位的工作,现有员工的职能和预期职务之间存在着一定的差距,消除这个差距就是饭店的培训目标。因此培训目标要进行细化、明确化、具体化,具有可操作性。 二、选择培训内容 在明确了培训目标后,就需要确定培训中所应包括的传授信息了。尽管具体的培训内容千差万别,但一般来说,饭店培训内容包括三个层次,即知识培训、技能培训和素质培训,究竟该选择哪个层次的培训内容,应根据各个培训内容层次的特点和培训需求分析来选择: 1.知识培训 这是饭店培训中的第一层次。听一次讲座,或看一本书,员工就可能获得相应的知识。在学校 教育 中,获得大部分的就是知识。知识培训有利于员工理解概念,增强对新环境的适应能力,减少饭店企业引进新技术、新设备、新工艺的障碍和阻挠。同时,要系统掌握一门专业知识,则必须进行系统的知识培训。但是饭店企业不能仅停留在知识培训层次上,还应结合其他知识的培训才有效果。 2.技能培训 这是饭店企业培训中的第二个层次。所谓技能即指员工的操作能力。技能一旦学会,一般不容易忘记。招进新员工,采用新设备,引进新技术都不可避免要进行技能培训,因为抽象的知识培训不可能立即适应具体的操作,无论员工如何优秀,能力如何强,一般来说都不可能不经培训就能立即操作得很好。饭店的技能培训包括的内容很多,不同的岗位需要不同的技能,在培训时要因人而异,因岗位而异。 3.素质培训 这是饭店企业培训的最高层次。素质是指个体能否正确地思维。素质高的员工应该有正确的价值观,有积极的态度,有良好的思维习惯,有较高的目标。 培训时选择哪个层次的培训内容,是由不同的受训者具体情况决定的。一般来说,管理者偏向于知识培训与素质培训,而一般员工则倾向于知识培训和技能培训。 三、确认培训教师 培训教师可分为内部培训教师和外部培训教师。内部培训教师包括饭店的管理者、具备特殊知识和技能的员工;外部培训教师是指专业培训人员、专业学校的专业教师等。 选择何种培训教师,最终要由培训内容及可利用的资源来决定。饭店的管理者、具备特殊知识和技能的员工是饭店的重要内部资源,利用内部资源,可使受训者和培训者多方都得到提高。饭店内的管理者是合适的人选。因为他们既具有专业知识又具有宝贵的工作经验,肯定能保证培训与工作有关。同时他们希望员工获得成功,并以此表明自己的管理才能。所以,无论采取哪种培训方式,饭店的管理者都是重要的内部培训资源。具备特殊知识和技能的员工也可以指导培训。但当饭店业务繁忙,饭店内部分不出人手来设计和实施员工的培训方案,则要求诸于外部培训资源。外部培训教师可以根据饭店需求来量体裁衣,并且可以比内部培训教师提供更新的观点,更开阔的视野。但外部培训教师也有其不足之处,一方面,外部人员需要花时间和精力了解饭店的情况和具体的培训需求,从而提高成本。另一方面,利用外部人员培训,饭店的管理者对具体的培训过程不负责任,对员工的发展逃避责任,从而导致培训效果不佳。因此,饭店员工培训的最佳方式是把外部培训教师与内部培训教师结合使用。 四、确定培训日期 什么时候需要就什么时候培训,这是显而易见的道理,但事实上,饭店企业很难做到这一点,且往往步入一些误区,如许多饭店往往是在时间比较方便或培训费用比较便宜的时候提供培训,或在 旅游 淡季培训员工以防止 影响 生产经营。这样做的结果有可能因为未及时培训而造成员工服务质量下降或其他事故的发生,代价更高。因此员工培训方案的设计必须做到即时需要即时培训,通常情况下,有下列四种情况之一时就需要进行员工培训: 1.新员工入职 所有新员工都要通过培训熟悉饭店的工作程序和行为标准,既使新员工进入饭店前己拥有了优异的工作技能,也必须了解饭店经营管理中的一些差别。 2.员工即将晋升或岗位轮换 虽然员工己经成为饭店的老员工,对于饭店的规章制度、饭店企业文化及现任的岗位职责都十分熟悉,但晋升或轮换到新岗位,从事新的工作,必然会产生新的要求,尽管员工在原有岗位上干得非常出色,对于新岗位的准备却不一定充分,为了适应新岗位,则要求对员工进行培训。 3.环境的改变 如引进新设备