益生菌和益生元预防过敏的验证.pdfVIP

益生菌和益生元预防过敏的验证1 S. Salminen , E. Isolauri 芬兰图尔库，图尔库大学，生物化学与食品化学系和儿科系 1营养、过敏、黏膜免疫和肠道菌群（NAMI）研究小组的报告 引言 益生菌已被定义为经临床验证口服对宿主健康有益的细菌制剂。益生元是不可吸收的碳 [1] 水化合物，通过促进肠道菌群中有益细菌的生长，对人体健康产生有证据支持的益处 。目 前，大多数益生菌不是乳酸菌就是双歧杆菌，但是，正在评估新的菌种和菌属作为益生菌使 用。常见的益生元或是植物来源的低聚果糖，或是类似母乳中发现的以乳糖为基础的低聚半 [1] 乳糖 。 现有关于益生菌和益生元的知识表明，益生菌的作用机制是多方面的，每一种益生菌或 益生元可能都有影响宿主的特殊功能。有效益生菌的标准是基于益生菌的一般属性来定义 的。要研发具有特定功能和满足特定目标的益生菌，可能需要重新定义这些标准，获得新标 [2] 准 。益生元同样需要重新定义，因为研发时大多数益生元通常作为肠道双歧杆菌的底物， 没有考虑它们在微生物-宿主相互作用方面发挥的作用。本文重点是描述益生菌和益生元的 一般特征，确定研发益生菌以及具有潜在抗过敏疗效的益生元所需的步骤。 肠道菌群：研发益生菌和益生元的基础 肠道内免疫生理学调控的产生，依赖于肠道固有菌群的建立。新生儿的菌群在出生后迅 速形成，最初强烈依赖母亲菌群、分娩方式和出生环境，之后受到喂养方法和环境因素的影 响。研究菌群演替多采用培养的方法。 最近的分子生物学研究表明，婴儿出生后第一周肠道菌群迅速形成，出生后第一年菌群 仍然不稳定。我们知道，在婴幼儿全部菌群中，乳酸菌不足1%；但母乳喂养的婴儿，双歧 杆菌占全部粪便菌群的60%~90%[3,4] 。Benno和Mitsuoka首次阐明婴儿双歧杆菌菌群的组成 [5] 。双歧杆菌一般在出生后出现，据报道，在一周内就已成为肠道内的主要菌群，健康婴儿 最常见的菌种是短双歧杆菌和两歧双歧杆菌。比较母乳喂养的婴儿和配方奶喂养的婴儿发 现，两者最大的区别在于乳酸菌的定植和双歧杆菌菌种的出现。在采用培养方法的研究中， [5] 母乳喂养的婴儿最常见的菌种是格氏乳酸杆菌和短双歧杆菌 。已有研究报告了相似的研究 结果，这些研究采用16S rRNA引物和现代分类学的方法更详细地报告了双歧杆菌菌种的分 [6] 布 。婴儿的粪便样本中常见短双歧杆菌、婴儿双岐杆菌和长双歧杆菌。分子生物学方法研 究显示，母乳喂养和配方奶喂养的婴儿，粪便中最常见的乳酸菌是嗜酸乳杆菌（sensu lacto ） [3,7] 菌群 。 必须以某种方式区别肠道菌群的形成特征，明确有助于婴儿健康的菌群组成成分。肠道 菌群的特殊异常会造成婴儿易患过敏性疾病。这些异常包括双歧杆菌数量减少和双歧杆菌菌 [8] [8-11] 群组成异常 。有研究报道，梭状芽孢杆菌的含量和组成异常也是非常重要的因素 。需 要认真评估梭状芽胞杆菌的组成差异及其与双歧杆菌的组成和浓度的相关性，因为这些因素 [12] 会使婴儿易患过敏性疾病。就微生物和轮状病毒腹泻风险而言，也存在类似的诱发因素 。 透彻地认识肠道菌群的组成，为将来研发和探索抗过敏菌株提供了基础。 益生菌的最佳特征 耐受上消化道的环境 [13] 已经有研究报道了pH 值、胆汁、消化酶等胃肠道（GI ）条件对益生菌生存 和粘附能 [14] 力的影响 。研究显示，不同的细菌对GI 条件的耐受水平不同。例如，淀粉酶、胃蛋白酶、 胆汁和胰酶预处理后，鼠李糖乳杆菌 GG 对粘膜的粘附能力降低了 90%，约氏乳杆菌 La1