原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
安徽农业科学，JournalofAnhuiA ．Sci．2009。37(6)：2711—2712，2714 责任编辑 常俊香 责任校对 傅真治
热激与壳聚糖处理对青种枇杷的贮藏效果
王利芬 ，黄文成 ，徐珏 ，郄红丽 ，朱军贞
(1．苏州大学金螳螂建筑与城市环境学院，江苏苏州215123；2．南京农业大学园艺学院，江苏南京210095)
摘要 [目的]为延长白沙枇杷的市场销售期提供技术资料。[方法]研究不同贮藏方式(A：热处理+低温贮藏；B：1．5％壳聚糖处理+
低温贮藏：c：热处理+1．5％壳聚糖处理 +低温贮藏；D：低温贮藏；E：常温贮藏)下青种白沙枇杷果实可溶性固形物及可滴定酸含量、失
重、褐变等的变化。[结果]贮藏 1～5d时，各处理果实可溶性固形物含量均有所上升，之后呈下降一上升 一下降趋势；贮藏30d时，A
处理果实可溶性固形物含量和 固酸比最高(13．5％、31．24)，明显高于D处理 (10．5％、27．26)；D处理果实失重最小，贮藏30d失重
5．19％。E处理果实失重率最高(11．82％)；A处理果实贮藏38d时无腐烂果出现 ；C处理果实贮藏40褐变指数仅为2．5％。[结论]热
激和壳聚糖处理可抑制白沙枇杷果实褐变和腐烂 ，使其保持青种果实的风味。
关键词 白沙枇杷 ；热处理 ；壳聚糖；贮藏
中图分类号 $609 ．3 文献标识码 A 文章编号 0517—66l1(2009)06—02711一o2
StorageE塌ectsofHeatShockandChitosanTreatmentonGreen-varietyLoquat
ⅥrANG Li-fenetal (CollegeofGoldMantisArchitectureandUrbanEnvironment，SuzhouUniversity，Suzhou，Jiangsu215123)
Abstract [Objective]Theaimwastoprovidethetechnicaldataforprolongingthemarketsalesstageofwhite—sandloquat．[Method]Study
thechangesofsolublesolidsandtitratableacidcontent．weightlOSS，brownstainetcinGreen．variety．white．sandloquatfruitswithdifferent
storagemethods(A：heattreatment+lowtemperaturestorage；B：1．5％ chitosantreatment+lowtemperaturestorage；C：heattreatment
+1．5％ehitosantreatment+lowtemperaturestorage；D：lowtemperaturestorage；E：noiTna]temperaturestorage)．[Resuh]Afterstored
for1—5d．thesolublesolidscontentsinloquatfruitsofdifferenttreatmentswereallincreased，afterthat．itshowedadecrease．increase．de．
creasetrend．Afterstoredfor30d．thesolublesolidscontentandtss．acidratioinloquatfruitsofA treatmentwerehtehighest(13．5％ and
31．24)，whichwereobviouslyhigherthanthatofDtreatment(10．5％and27．26)；WeightlossofloquatfruitsofDtreatmentwashtelowest，
anditsweightlossrateafterstoredofr30dwas5．19％．theweightlossratioofloquatfuritsofErteatmentwasthelowest(11．82％)．There
werenodecay1oquatfuritsappearedinA treatmentafterstoredfor38dstorage．ThebrowningindexofloquatfruitsofCtreatmentwasonly
2．5％ afterstoredofr40d．1ConclusionIHeatshockand
文档评论（0）