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《冷藏技术》2012年6月第2期 (总第139期) 速冻机的压缩机选配与节能 万向斌 (中国石化集团胜利石油管理局胜大水产冷藏厂) 摘 要 速冻机可用于加工蔬菜、水果、玉米、分割肉、鸡鹅禽类及水饺等物品，是在单位时间内将物品降到 要求的温度。进入速冻机一般物品均在零上，温度较高，加工后出速冻机到达零度以下，速冻机的热负荷很 大，又要求在很短时间内将速冻机的热负荷降到最小，因此配用的压缩机应相应的要求很大，驱动压缩机的电 机必然很大。电机是耗能的，它的选择与节能降耗有直接关系。 本文主要介绍如何依据速冻工艺要求，合理选配压缩机达到节省降耗的 目的。 关键词 速冻机、压缩机、节能 1速冻工艺 图1中1线表示，速冻食 品在速冻机 内的温 速冻机工作是高温热货进入 ，在单位时间 度，2线表示速冻机 内温度，3线表示压缩机蒸发温 内 (依据品种不同时间不同，如土豆块、水饺， 度。速冻食品开始进入速冻机温度高，速冻机负荷 20分钟 内)完成速冻要求。一般湿度还很大，连 大，随着温度的降低，负荷逐渐减少，最后平稳达 续不断入货、不断出货进行生产 ，如每小时1．5 到预期温度。负荷是从大降到小最后平稳，没有大 吨或每小时1吨等，要保证速冻物品质量，必须 的波动见1线。 在单位时间将速冻机 内的温度降至要求的温度， 速冻机 内温度 ，2线，进货时负荷增大，有一 如一30、．35、．40℃等，制冷压缩机是满足速冻机温 些升高但不大，随着速冻物品的温度降低，最后平 度的保障，可供速冻机选择的制冷压缩机有多种形 稳在设计温度 内。 式多种品牌。一般主要有多机头并联机组，变频压 压缩机的蒸发温度，3线，压缩机启动后很快 缩机、螺杆带经济器的单级螺杆式压缩机、螺杆或 达到蒸发温度，从启动到达到蒸发温度有一些变化 活塞式双级机等。 但不大，开始时，冷风机没有霜层k值较大，制冷 量大，随着速冻机工时的增长，霜层增加，冷风机 2速冻时各种形式压缩机的节能特点 的k值逐渐增大，蒸发温度略有下(传热受阻)为不 速冻机运行过程 中，只要速冻食品连续进速 造成速冻机 内温度下降产生波动，补偿k值下降造 冻机，压缩机的产冷量足够大，就可保证速冻机在 成冷损失。随着加工时间增长，下降可能还要多， 要求的低温下平稳的运行、速冻机 内速冻食品的温 这时必须进行冷风机将霜 。 度、速冻机 内的温度及压缩机的蒸发温度可用下图 依据速冻加工过程 ，多机头并联机组，只要 1．1表示。 压缩机各个机头的产冷量的和满足速冻的负荷 ，速 冻机 内的温度就可以保证，特点是依据负荷变化 温 调整开机台数，保证蒸发温度与速冻机内的温差不 变。保证压缩机产冷量与速冻机的热负荷平衡，节 能方式是依据负荷大小调整压缩机的开启台数。 变频机或变勤