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现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2011, Vol.27, No.12
油茶籽湿渣发酵生产蛋白饲料的菌种筛选
王小蓉，周建平
(湖南农业大学食品科技学院，湖南长沙 410128)
摘要：本文研究了以油茶籽湿渣为原料，添加一定量的麸皮为辅料，采用 10 株不同的酵母菌和霉菌进行单一菌种的预筛选试验，
然后将预选出的酵母菌和霉菌经过不同组合双菌发酵得出产蛋白质高的较优组合，再对较优组合进行培养条件的优化试验。结果表明：
经过筛选试验得出的较优组合为热带假丝酵母和米曲霉 As331 ，经试验确定热带假丝酵母和米曲霉As331 的最佳培养条件:酵母与霉
n
菌接种比例为 1:1，总的接种量为 10%，培养时间为4 d。按得出的最佳条件进行固态发酵，80 ℃烘干至恒重测定粗蛋白含量得出发
c
酵产物中粗蛋白含量从发酵前的 18.24%提高到发酵后的 30.02%。且发酵产物具有酵母的甜香味，适口性得了到改善。
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关键词：油茶籽湿渣；菌种筛选；发酵；蛋白饲料
文章篇号：1673-9078(2011)12-1476-1479 m
Screening of a Strain for Producing Protein Feed via Fermentation of Wet
o
Camellia Cake c
.
WANG Xiao-rong, ZHOU Jian-ping
d
(College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China)
o
Abstract: In this paper, the fermentation of protein feed was studied, using wet camellia cake as raw material and wheat bran as auxiliary
material. Mold and yeast were selected by single strain test. The best results were achieved by combination of Candida tropicalis and Aspergillus
o
f
oryzae As33. The optimal fermentation conditions were: ratio of Candida tropicalis to Aspergillus oryzae 1:1 and total inoculation concentration
10%. The content of crude protein was improved from 18.24% to 30.02%, after solid-state fermentation and followed by heated to
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