我国苹果加工业发展战略分析.pdfVIP

维普资讯 ) 烈眭 维普资讯 。。 。。LTU AL— 00l00 ：、lliI目陬一 家相比没有很大的荠 ； jF1本、韩 国相 工企业主要以当地的低档果和残次果为原 乃成套引进的国外技术与设备，1．午多关键 比，我国生态条件明 优越 ，尤其西北黄 料加工生产。而在欧美果业大国，苹果鲜 零部件仍然依赖进 口，大大加重 r企业的 土高原海拔高，光照充足，昼夜温差人，具 食品种和加工品种比例已达 l：l。例如在 负}H。大部分企业没有专门的研发机构和 有乍产优质高档节果的最佳生态条件。 意大利，加工专用高酸度品种 ”金冠 ”产 人员，新产品与新技术研发投入严重不 乃外 ，目前我国选育和引进的品种近 量占全国苹果总产量65％以上。由于缺乏 足 。 800个，各国主栽品种住我I盂l几乎部有栽 加工专用原料，导致加工产品适应市场需 (三)找嘲 加 i|业 腱的饥会 培，能够针对围内外市场，生产出适销对 求能力较差，加工企业难以获得较高的 I、：f 生坩 路的苹果。 利润。例如，我国的浓缩苹果汁产品主要 浓缩苹果汁是加T苹果汁饮料的原料 、 J垃小f圮协 为低酸型的，而缺乏国际市场青睐并且 产品。国外90％的饮料生产厂商将浓缩苹 以浓缩果汁为上的苹果加工、，属资 售价较高的高酸果汁。一般来说，酸度每 果汁作为饮料生产的基础配料，从而决定 源和劳动密集型加工业。我围拥有廉价的 增加O．5度，价格每吨就提高l000元 ，国 了未来对苹果浓缩汁的需求将继续呈稳中 劳动力成本，同时拥有丰富的qt产加工原 光浓缩汁酸度一般为3．5～7度 ，我 国仅 有升的趋势。特别是在果汁、蔬菜汁中加 料，采购成本比国外低。行业资料表明，国 为 1．2～1．7度。因受”酸度 ”制约，我国 人浓缩苹果汁的混合果蔬汁、啤酒中加人 外的浓缩苹果汁直接成小 每吨700美71三 浓缩果汁价格同国外果汁价格相差 l～4 苹果汁越来越成为时尚，带动了tH=界浓缩 以上，美国 1吨浓缩苹果汁的生产成本约 倍。 苹果汁总需求量的快速增加。苹果汁在全 ：800美元芹右， 我国的平均成本仅为 2、顷 安全标准体系不完葺 球的产销量由小到大，成为仪次干橙汁的 550美7亡左右 。巨大的成本优势使得企业 我国农产品和加工品质量安全标准体 世界第二大果汁消费品。 与国外同行、l企、I的竞争巾处丁非常有 系的建立和完善滞后于农产品加工的发 近几年世界浓缩苹果汁贸易量平均每 利的地位，具有非常l月1 的价恪弹性空 口『】 展，制约了我国农产品加工业的发展。在 年增长率为 l2％，柑橘类仅为6．6％，其 和盈利率间。 苹果加工业 ，加工原料 ”农药残留”是制 增长速度大大高于柑橘汁。2000年世界浓 ‘ 、 、 I JI『I1．：ll， l}址{ 4 Jjl_l 约该行业发展的一个主要因素。目前我国 缩苹果汁贸易量已超过65万吨，按 日前的 _-_八他 对食物限制农残种类远低于 日本和美国的 需求增长率，预计到2005年贸易量将达到 日前我国规模以上浓l缩 果汁加工企 农残限制种类，一些禁用的剧毒农药如钾 70万吨。过去丰要是发达国家消费浓缩苹 业50多家，浓缩苹果汁生产线80多条，加 胺磷等在部分地区还有使用。尽管我国政 果汁，现在发展中国家的消费量也在不断 丁能力最小的为5吨 ／小时，最大可达到 府明令禁止，但在我国苹果加工产品中检 增加。浓缩苹果汁主