果蔬产品品质无损检测技术的研究进展.pdfVIP

维普资讯 第 21卷 第 4期 农 业 工 程 学 报 Vo1．21 NO．4 176 2005年 4月 TransactionsoftheCSAE Apr． 2005 果蔬产 品品质无损检测技术的研究进展 张立彬，胡海根※，计时鸣，胥 芳 (浙江工业大学机 电工程学院 ，杭州 310014) 摘 要：该文较为全面地介绍了国内外基于果蔬产 品物理特性的无损检测技术 的研究现状及方法，如电学特性检测技术 、 光学特性检测技术、声波振动特性检测技术、核磁共振 (NMR)技术、电子鼻技术、撞击技术 以及一些其他技术与方法，并对 未来 的发展方向予以了展望 ，认为综合应用多种高科技技术进行果蔬产品的无损检测与分选是未来发展的趋势 。 关键词 ：果蔬产 品；品质检测 ；无损检测 ；分选 ；分级 中图分类号 ：$377 文献标识码 ：A 文章编号 ：1002—6819(2005)04—0176—05 张立彬，胡海根 ，计时鸣，等．果蔬产品品质无损检测技术的研究进展EJ-1．农业工程学报，2005，21(4)：176—180． ZhangLibin，HuHaigen，JiShiming，eta1．Review ofnon—destructivequalityevaluationtechnologyforfruitandvegetable products[J]．TransactionsoftheCSAE，2005，21(4)：176—180．(inChinesewithEnglishabstract) 的频率范围大部分集中于高频波段[1]。Nelson(198O～ 0 引 言 1983)[2在 2．45～22GHz频率范围内对水果、蔬菜介 果蔬产品品质检测技术对于水果和蔬菜的生产和 电特性进行过试验 ；日本学者加藤宏朗 (1988)[33则在 消费都十分重要 ，多年来一直是农业工程领域的重要研 1O～13MHz频率范围内对水果进行了研究。这些研究 究课题 。 结果表明，果蔬 的一些介电参数与其 内部品质有一定的 近三十年来 ，基于尺寸、形状、颜色、气味、硬度、表 相关性，且介电参数的测量结果与所选择的测试频率有 面纹理等特征 ，前人已经开发出一系列的果蔬产品品质 密切关系。Nelson和 Lawrence等还 以1～5MHz频段 无损检测技术 ，许多已投人生产应用。 的电容测量法分别针对单个大豆 (1994)]、枣椰子 相对外部品质 ，对果蔬产品的内部品质，诸如成熟 (1994)[5]和美洲山核桃 (1995)[63进行过测量研究 ，结果 度、糖含量、脂含量、内部缺陷、组织衰竭等进行无损检 表明介电常数随果蔬种类的不同而不同，但是在某段频 测则要困难得多。 率范围内，所测试果蔬的介 电常数随频率的增加而均匀 随着现代技术的迅猛发展 ，为果蔬产品品质的无损 稳定地减少 ，介质损耗随频率的增加则呈减小趋势 ，他 检测提供 了很多新的方法和手段 ，本文将对 国内外的研 们报道的这种技术对 自动分选枣椰子等果蔬具有潜在 究情况做一个 回顾与展望。 的使用价值。国内此方面研究 尚处于起步阶段，笔者 (1996)[7]进行过苹果、梨的电学特性与新鲜度的关系的 1 技术 回顾 研究，随