畜产品安全生产溯源技术体系研究进展.pdfVIP

维普资讯 农产食品科技 2008，2(1)：36～39 FoodProductsScienceandT 畜产品安全生产溯源技术体系研究进展 万伶俐 ，魏炳栋 ，王晓阳 ，王亚军z，付 羽 (1．吉林省农科院畜牧分院，吉林 公主岭 136100；2．公主岭市牧业局，吉林 公主岭 136100) 摘 要 ：随着国内外食品安全事件的频频发生，更加引起 了人们对畜产品安全问题的关注和担心。目前 ， 我国畜产品的生产与消费 日益分离，养殖 、屠宰加工主体多元化 ，使得消费者对畜产品的安全信息知之甚少。 畜产品溯源技术体系是促进生产信息透明化 ，提高动物健康和畜产品卫生安全的重要措施 ，本文就畜产品溯 源技术体系的背景 、目的与意义及关键技术等方面作一综述。 ● 关键词：溯源技术 ；安全 ；畜产品；技术体系 中图分类号：TS201．6 文献标识码 ：A ResearchProgressonTraceableManagementTechnology System ofAnimaIProductsSafety WANLin-li，WEIBing-dong，WANGXi0一yang，WANGYa—inn，FUYu (1．JilinAcademyofAgricultureSciences，Gotrgzhuling 136100，China； 2．AnimalHusbandryManagementBureauofGongzhulingCity，Gongzhuling136100，China) Abstracts：Continuousoccurrenceoffoodsecurityaccidentshasattractedourattention toanimal productssafetyinrecentyears．Now，consumptionandproductionofanimalproductsin Chinahavebeen increasingly separated，and the consumershardlyknow thesafety information ofanimalproducts．The traceable management technology system of anlm‘a~’products is an important measure to promote transparentproductioninformation，toincreasetheanimalhealthandanimalproductssecurityleve1．The paperdescribedthebackground，objectiveandsignificance，andkeytechnologyofanimalproducts traceablemanagementtechnologysystem． Keywords：Traceablemangementtechnology；Security；Animalproducts；Technologysystem 1 畜产品溯源技术体系提出的背景 产品安全问题的关注和担心，而且，在国内许多市 场上也逐步受到了以产品安全为主的市场准人制 随着人民生活水平的提高 ，食品安全问题越 度的限制。动物疫情、兽药和重金属等有毒有害物 来越引起人们的关注，国际上 “二恶英”、“苏丹 质的残留，以及畜产品生产与消费分离，养殖 、屠 红”、“疯牛病”等事件的发生，给世人敲响了畜产 宰加工主体多元化，供给体系复杂，质量安全难 以 品安全的警钟 。我国加入 “WTO”以来 ，许多地区 监控，使得消费者对所消费的畜产品安全信息几 的畜产品不仅在 国际市场上频频撞 以技术标准、 乎了解不到。因此，如何实现安全、优质和高效养 安全卫生标准等为手段设置的贸易壁垒的红灯， 殖 ，尽快解