当前动物性食品安全存在问题的思考及建议.pdfVIP

维普资讯 中国动物检疫 2008年第 25卷第 3期 孵 一12一 文章编号 ：1005—944X(2008)03—0009—02 当前动物性食品安全存在问题的思考及建议 张桂花 (青海省乐都县寿乐镇兽医站 810700) 近年来 ．我国动物性食 品卫生安 化学合成药物和激素类物质．它们残 解决食品安全 的根本措施是加快立 全 问题频频发生 ．严重危害 了消费者 留于动物体 内或排泄到外界环境 ．直 法、严格执法。对现有法律、法规 ，进 的生命与健康 ．阻碍了我国动物性食 接或间接地危害动物性食品的卫生 行科学、系统的清理和修订 ，尽快研 品进入 国际市场 ．影响了我 国的国际 安全 农村中千家万户饲喂的饲料更 究制定更多新法律．形成覆盖生产 、 声誉和国际形象 尤其在农村食品安 是千差万别 ．有的用配合饲料．有的 加工、流通和消费各个领域的食品安 全问题更是严重．要从根本上解决． 用 自配饲料 ．有 的有啥喂啥 ．还有 的 全法律体系．在新的法律法规中．应 必须追根溯源 ．有针对性的进行综合 用城市泔水 农 民 自配饲料 的品质难 明确畜牧兽医主管部 门的执法主体 治理，才能取得预期成效。我国动物 以保证 ．或为了追求经济利益．或 由 加快实行与动物性食品安全密切相 性食品卫生安全问题原因复杂．涉及 于科技素质太低 ．常常过量或随意使 关的 《动物防疫法》、《畜牧法》、《饲料 方方面面 既源于分散落后的生产方 用各种添加剂 ．造成动物性食品药物 和饲料添加剂管理条例》、《生猪屠宰 式．又涉及监督管理的缺位乏力 ：既 残 留超标 管理条例》等法律法规及相关的管理 有显而易见的原因．也有深层次的问 1．4 环境污染 近年来 ．畜禽饲养量 规章。 题；既有经济基础落后 ．又有上层建 迅速扩大．大量畜禽粪尿进入环境 ． 2．2 改革动物食品安全监管体制．创 筑不适应：既有法律法规不完善．更 以及工业排污 、汽车尾气排放等 ，直 新监管机制 针对动物食 品安全监 有普遍存在的信用缺失 接或间接地影响着动物性食品的卫 管现状 ．应对现有监管体制予 以改 1 现阶段动物性食品安全存在的问 生安全质量 革．改变动物性食品安全管理部 门分 题 1．5 见利忘义 受利益驱动．生产者 割的局面．建立起权 、责统一的行政 1．1 重视不够 改革开放后．我国食 见利忘义 ．滥用有毒有害物质生产加 管理机构 ．实行从生产到餐桌的全过 品供应问题得到了解决．但是有法不 工食品．违法违规者隐蔽生产加工 ． 程安全质量管理 依、执法不严的现象依然存在 ．发生问 不易进行监管。如用瘦肉精喂猪 、用 2．3 推进动物产品的标准化生产 ．强 题后又多采取 “拉网式大检查”、“联合 鸡内脏碎脂肪炼制食用油 、给屠宰畜 化从牧场到餐桌的全程监管 指导 行动”、“专项整治”等 “突击运动”的方 禽注水 、用病死畜禽加工熟食等无一 养殖企业尽快建立完善的兽药使用 式进行治理．雷声大，雨点小．往往事 不是利益驱动的结果 记录和兽医处方管理制度 ．严格遵循 倍功半 违法活动常常是风头过后又 1．6 流通混乱 目前．我国动物性食 兽药停药期规定．从源头确保动物源 卷土重来．甚至变本加厉 品流通秩序 比较混乱 一些动物交易 性食品的安全 ．把好动物性食品安全 1．2 生产落后 我国规模化养殖程 市场 、肉类批发市场、农贸市场缺乏 的第一道屏障 同时．在动物性产品 度不高，多数仍采用传统落后的小生 有效的安全检测手段和质量控制措 的生产、加工 、销售等环节推行兽药 产方式，饲养 、防疫 、用药等不规范． 施 ．在一些对流通环节监管不力的地 和 饲 料 等 投 人 品 良好 生 产 规 范 安全生产意识薄弱．常常有意无意地 方 ．危害人体健康的动物性食品经常 (GMP)，良好农业生产规范(GAP)，危 造成食品卫生安全问题 在农村 90％ 流人消费者的餐桌 害分析和关键点控制(HACCP)管理 ． 以上的农户在选购兽药时首先考虑 1．7