甘氨酸螯合铁合成工艺的研究.pdfVIP

生 麴 ChinaFoodAdditives 竺 ：! ! 甘氨酸螯合铁合成工艺的研究 左蕾蕾，吴茹怡，曾凡骏 (四川大学食 品科学与工程系，成都 610065) 摘 要：在我国，缺铁性贫血仍是当前危害妇女和儿童的重要营养缺乏病，因此有必要研究一种生物利 用率高、副作用小的铁补充剂。甘氨酸螯合铁是一种新型的铁营养强化剂，具有稳定性适中，吸收率高，生 物效价高，双重营养 ，安全性高等特点。本文研究了用甘氨酸与氯化亚铁合成甘氨酸螯合铁的工艺条件，得 出了以亚铁得率为指标兼顾产物的质量、总铁与亚铁含量以及总铁得率的最佳T艺参数：反应物浓度为 0．08molFe／100mL，配位 比 (Gly：Fe)为2：1，pH为 6．0，温度为 60cc，时间为 15min，抗氧化剂用量 3g， 乙醇用量为反应溶液的9倍。最优工艺制备出的产品的总铁得率为 84．5％，亚铁得率为 75．37％；总铁含量 为 l6．02％，亚铁含量为 14．29％。用红外光谱法定性鉴定了该产品为甘氨酸螯 铁。 关键词：甘氨酸；螯合铁；合成工艺；定性鉴定 中图分类号：TS202．3 文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2010)06—0114一O6 Researchofsynthesistechniquesofferrousglycinate ZUOLei-lei，W1JRu-yi，ZENGFan-inn (DepartmentofFoodScienceandEngineering，SichuanUniversity，Chengdu610065，China) Abstract：Inourcountry，itondeficiencyanemiaisstillamajornutritionaldeficiencydiseasewhichthreatenswomen andchildren． Itisnecessary todiscoveran ironsupplementswhichhashigherbiologicalutilizationandlow negative effect．Ferrousglycinateisakindofironfortifierwhichhasmoderatestability，higherabsorptivecapacity，highbio— logicaleffectvalue，doublenutritionaleffectandhighsecurity．Thesynthesisconditionsofferrousglycinateusingfer— tonschlorideandglyeineasraw materialswerestudied．Theoptimum synthesisconditionwasobtained：themoleratio ofglycinateandferrouswas2 ：1，theconcentrationofreactantwas0．08otolironper100mlsolution，thevalueofpH was6．0，reactiontemperaturewas60oC，reactiontimewas15rain，thevolumeofethanolusedinsynthesiswas9 timesasthatofsolution，thedosageofantioxidant(ironpowder)was3g．Theproductwasqualitativelyidentifiedby IR．AndthepercentagecontentoftotalironandFe“was16 ． 02％ and14．29％ respectively．Theyieldrateoftotal i— ronandFe was84．50％ and75．37％ respectively． Keywords：glycine；chelatediron；synthesistechnics；qualitativei