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第 6卷 　第 2 期 南京农业大学学报 (社会科学版 ) 2006. 6 (2) VOL. 6, NO. 2 2006年 6月 Journal of N anj ing A gricu ltu ral U n iversity ( Social Science s Edition) Jun. , 2006 江苏省农村居民食物消费需求研究 常向阳 , 李爱萍 ( 南京农业大学 经济管理学院 , 江苏 南京 2 10095 ) 摘 　要 :通过对当前江苏省农村居民食物消费需求总体水平的分析 ,可以发现食物消费支出在整个生活消费支出 中所占比重随收入变动将会产生什么样的变化 。而对食物消费需求结构从边际消费倾向、需求弹性等方面加以 分析 ,可以发现各类食物的消费需求受收入和价格变动的影响程度及方向 ,从而为改善江苏省农村居民食物消费 结构提供理论支持 。 关键词 :食物消费需求 ; 恩格尔系数 ; EL ES模型 ; 需求弹性 中图分类号 : F126. 1　　文献标识码 : A 　　文章编号 : 167 1 - 7465 (2006) 02 - 0020 - 05 　　江苏省作为我国经济较发达地区之一 ,改革开 40% —49%为小康生活 , 20% —39%为富裕 , 20% [ 1 ] 放后 ,农村居民生活水平得到了较大改善 。然而 , 以下则为极度富裕 。 因此 ,恩格尔系数可以在一 由于农民收入仍然相对不高 , 以及长期以来形成的 定程度上反映江苏省农村居民食物消费的特点 。 生活习惯和消费观念仍未发生根本转变 ,使得农村 表 1给出了 1995 年至 2004 年间江苏省农村居民 居民的食物消费存在许多不合理的地方 。本文通 和城镇居民消费的恩格尔系数 。从表中可以看出 , 过对江苏省农村居民食物消费水平和消费结构的 农村居民和城镇居民消费的恩格尔系数都出现了 分析 ,揭示出江苏省农村居民食物消费的特点 ,从 较大幅度的下降 ,从 1997年起 ,居民生活水平开始 而为改善江苏省农村居民食物消费状况提供相关 从温饱向小康迈进 ,城镇居民消费恩格尔系数甚至 的政策性建议 。 在 200 1年和 2003年降到了 40%以下 ,农村居民消 费恩格尔系数于 2002 年降到了 40. 0% 。这说明 , 一 、江苏省农村居民食物消费 江苏省农村居民的生活水平得到较大提高 ,农民的 总体水平分析 食物消费支出在整个生活消费支出中所 占比重大 　　1. 从恩格尔系数看江苏省农村居民食物消费 幅下降。通过比较 ,我们还可以发现 ,大多数年份 状况 的农村居民消费恩格尔系数高于城镇居民 ,个别年 恩格尔系数是 目前国际上应用最为广泛的人 份的差距还比较大 ,因此农村居民的生活水平远远 民生活评价指标 ,它是指食物消费支出占消费总支 低于城镇居民 ,相对而言 ,农村居民生活消费支出 出的比重 ,