微生物发酵提高玉米-豆粕型日粮营养价值的初步研究.pdfVIP

2012年第37卷第3期 中 国 油 脂 27 j簿 微生物发酵提高玉米 一豆粕型 日粮 营养价值 的初步研究 张 健 ，蔡国林 ，陆 健 (1．江南大学 工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122； 2．江南大学 生物工程学院，江苏 无锡214122) 摘要：对玉米一豆粕型 日粮进行混茵固态发酵，以去除其中的抗营养因子。研究结果表明，发酵饲 料的抗原蛋白发生了大幅的降解，发酵后蛋 白质相对分子质量主要集中在 18kDa以下，小于5kDa 的小分子肽含量从发酵前的1．35％提高到了3．60％，蛋 白质的体外消化率提高了4．0个百分点。 发酵饲料的棉子糖家族寡糖被彻底降解，其淀粉含量降低了3．5个百分点，直链淀粉含量提高了 4．13个百分点，有益的代谢产物乳酸等有机酸的含量达到2．78％，pH下降至4．43。 关键词 ：玉米；豆粕 ；微生物 ；发酵 中图分类号：TS229；$816 文献标志码 ：A 文章编号：1003—7969(2012)03—0027—04 Improvmentofthenutritionalvalueofcorn—．soybean meal dietbymicrobialfermentation ZHANGJian ．CAIGuolin。，LUJian， (1．KeyLaboratoryofIndustrialBiotechnology，MinistryofEducation，JiangnanUniversity，Wuxi214122， Jiangsu，China；2．SchoolofBiotechnology，JiangnanUniversity，Wuxi214122，Jiangsu，China) Abstract：Corn——soybeanmealdietwasfermentedbymixedstrainsviasolidstatefermentationtoremove theanti—nutrientfactor．Theresultsshowedthatantigenproteinsinfermentedfeedweredegradedsharp— ly．Therelativemolecularweightofproteinsafterfermentationweregatheredbelow 18kDa，andpeptides below 5kDawereincreasedfrom 1．35％ to3．60％ ，accordinglytheproteindigestibilityinvitrowasin- creased4．0％ ．Besides，raffinosefamilyoligosaccharidesweredegradedthoroughly，whilethestarchcon— tentdecreased3．5％ ，theamyloseincreased4．13％ ，organicacidscontentincludinglacticacidreachedto 2．78％ ，andthepH decreasedto4．43． Keywords：COrn ；soybeanmeal；microbe；fermentation 目前 ，国内饲料主要以玉米 一豆粕型为主，其中 含有的多种抗营养因子制约着玉米 一豆粕型 日粮的 玉米作为主要的能量饲料，常常 占到 日粮组成 的 利用率，影响动物的生长性能。 60％左右，而豆粕是动物 日粮中蛋白质的主要来源， 玉米 一豆粕型 日粮中的抗营养因子主要是抗原 提供饲料工业 75％的饲用蛋 白 。豆粕和玉米中 蛋白和棉子糖家族寡糖等。抗原蛋 白主要是大豆球