基于工作过程的酒店服务专业公共英语教学体系的构建.pdfVIP

北京电力高等专科学校学报 No．5．2010 BeijingElectricPowerCollege 教育研究 囤 基于工作过程的酒店服务专业公共英语教学体系的构建 练长城 (重庆工程职业技术学院，重庆 400037) 摘 要：基于酒店服务工作过程 ，实行大学公共英语教学改革，构建合理的教学体系，从教学 目标，教学内容，教学方法等方面 进行大学公共英语教学的改革，有利于培养出满足酒店服务所需要的英语人才。 关键词：工作过程 ；酒店服务；公共英语 ；教学体系 中图分类号：TM．9 文献标识码：A 文章编号 ：1009．0I18(2010)．05．0231-02 一 、 前言 能力。交往能力注重培养学生的语言沟通能力；岗位能力就 随着经济的全球化和网络的发展，世界变得越来越小， 是指能用英语完成酒店服务的各个工作环节。酒店服务能 人们之间的交往也 日益频繁，英语作为当今的世界语言，是 力分为两个方面：(一)是客人住宿服务，入住登记一客房服 人们交流交往不可缺少的语言工具 。各行各业对外语人才 务一退房；(二)餐饮服务，引领客人入座一席间服务一结算。 的数量和质量的需求不断高涨。我国酒店业的迅速发展和 四、基于工作过程的教学内容 酒店服务人才的巨大缺 口使高职院校的酒店服务与管理专 在工作中要完成某一工作过程，就必须具备相应的岗位 业成为热门专业，但学生在项岗实习中暴露出的用英语进行 职业能力。岗位职业能力的培养，主要依赖于理论知识和实 交际的能力和岗位能力极其欠缺的问题表明，酒店专业公共 践，而理论知识的掌握是依靠学习内容来实现的。“学习内 英语教育教学尚存在极大的弊端和严重的问题，无法满足酒 容的选择是由学习 目标来决定的”。所 以，大学公共英语教 店行业对英语人才的需求。 学内容的选择除了符合高职教育的总体教学 目标外，同时也 基于工作过程的教育、教学、课程开发等，国内外的研究 要符合高职教育的特殊性：一是教育对象的英语基础普遍较 不少，也取得了相当的成果。基于酒店服务过程的英语教育、 差：二是学制较短；两年或三年；三是教学设施不足。四是课 教学、课程开发等的研究不多。本文探讨基于服务过程来改 程设置不合理。所 以为能构建基于工作过程的大学公共英 进英语教学，提高教学效果，培养出更多更好的酒店服务行 语教学，笔者认为在教学内容的选择时应当从以下几个原则： 业的英语人才。学生在校学习公共英语的时间非常短，大多 (～)遵循”实用为主，够用为度”的原则，也就是要 以能完成具 只有一个学期，要在这样短的时间培养出好的英语人才，实 体工作过程为标准和保证专业英语的能力能满足工作过程 在困难，那么基于工作过程来酒店服务专业的公共英语教学， 的需要：(二)充分体现职业性的特点，即：公共英语教学内容 可 以很好地在较短时间内极大地满足学生 的需求。 必须体现酒店服务业的特点：(三)必须与具体的工作过程为 二、酒店服务与大学公共英语 导向，教学内容要充分体现酒店服务这工作过程，才能有利 酒店服务是酒店出售的最重要的产品。酒店的产品就 于学生英语能力的形成。 是以满足客人多层次消费需求为特征，向客人提供多种有形 五、基于工作过程的教学方法 产品与服务的综合性产品。酒店的产品与其他物质生产部 教学方法是指教师在教学过程中为完成教学任务所采 门的产品有所不同。酒店是以酒店设施为条件，向客人提供 取的手段和方式的总称 教学方法对于实现教学 目的有重 多种产品与服务。接待服务过程是指客房服务员利用客房 要意义。要达到已经确定了教学 目的和很好地实现相应的 的各种物资设备为客人提供服务的劳动过程。消费过程是 教学内容，就必须采用适当的教学方法。为了取得预期的教 指客人的投宿过程，它和接待服务过程在时间上和空间上都 学效果，教学方法要与学生的认知能力相适应，要与训练指 是一致的，产品制出